7 tips voor het maken van zelfgemaakte marshmallow
1) Het geheim zit in de siroop
Kook de siroop langzaam en bekijk de temperatuur met een thermometer. Vanaf 121 ° C kunt u uw gelatine opnemen. Verwijder vervolgens van het vuur, want alle kleuren moeten uit de oven worden toegevoegd.
2) Zet je eiwitten niet teveel op
Wanneer je je eiwitten verslaat, moet je ze niet te veel monteren, omdat het suiker risico om zich slecht met het geheel te vermengen. Streef naar een enigszins schuimige textuur, dit zal de integratie vergemakkelijken.
3) Gelatine of agar-agar?
Agar-agar, in tegenstelling tot gelatine, is een natuurlijk ingrediënt. Het is een goede optie om je te geleren dessert. Vergeet niet dat dit zeewier 8 keer meer geleert dan gelatine ...
4) Maak je bord klaar
Voordat u uw marshmallow-blok op een met bakpapier of silicone bedekt bord plaatst, moet u niet vergeten te strooien met aardappelzetmeel of maïs om te voorkomen dat het mengsel te veel kleeft.
5) Neem de tijd
Marshmallow moet minstens 2:30 in de open lucht verharden of 1 uur afkoelen.
6) Veel plezier met de smaak
Een klassieke marshmallow-aardbei-framboos ja, maar gastronomische variaties zijn mogelijk: citroen, violet, rood fruit, cichorei ...
7) De laatste hand
Voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan je marshmallow-stukjes: gegarandeerd effect!
