Doe het zelf
Gedehydrateerde bouillons zijn in de handel verkrijgbaar, maar gezien hun glutamaatgehalte is het aan te raden ze thuis te maken. Vooral omdat het heel gemakkelijk is om te doen! Bouillon is een kookvloeistof gemaakt van vlees, vis of groenten. Het aroma is een bouillon die in brand is geraakt. Het is daarom meer geconcentreerd en sterk van smaak.
Recycle
Gooi geen garnaalschelpen en andere kreeftachtigen die je hebt gepeld voor de barbecue! Idem voor de visgraten, de oude groenten en het overgebleven vlees.
Laat het sudderen
De resten moeten worden afgedekt met water en in een pan of een snelkookpan gedurende 1 uur laten sudderen voor gevogelte, 30 minuten voor rundvlees en 1:30 voor groenten. Voor de vis-fumet is ongeveer twintig minuten voldoende, omdat het nodig is om weinig water toe te voegen (tot de hoogte van de karkassen) voor een meer geconcentreerd effect. Voor het aroma, voor het stadium van de pan, moet je de uien en de viskarkassen met olijfolie in een pan nemen.
filter
Filter alles met kaasdoek. Oogst het sap en pas de kruiden aan. Je kunt ook witte wijn toevoegen in de visstand.
specerij
In de pan had je uien, tijm, laurierblad toegevoegd ... Maar je kunt ook veel kruiden toevoegen, zoals gember, kruidnagel, citroengras, chili ...
Keep it
In de koelkast voor maximaal 3 dagen maar langer in de vriezer. Je zult eruit kunnen komen zodra een gerecht een opkikker nodig heeft!
Geef wat smaak aan je gerechten
Je kunt de bouillon eten van groenten zoals voor een dieet is. Anders zijn het aroma en de bouillon ideaal voor de begeleidingsauzen. Je kunt het ook gebruiken om een te maken soep.