Alles over Italiaanse pasta
Van 12 tot 25 maart zal Picard zich concentreren op Italiaanse culinaire specialiteiten door enkele van de beste zoute en zoete bereidingen van Italië aan te bieden. Pizza, antipasto, ijs alles gaat, zonder uiteraard de beroemde te vergeten pastadeze pasta Italiaanse wijnen die jonge en oude fijnproevers bekoren. Italiaanse gastronomie is inderdaad een van de favoriete keukens van de Fransen, en dat lijdt geen twijfel pasta staan in de poleposition in de ranglijst van Italiaanse specialiteiten. We hadden dus niet meer nodig om de balans op te maken pasta Italiaans waarvan de vorm soms moeilijk te associëren is met de naam ... laten we samenvatten! de pasta Italiaanse gezinnen zijn verdeeld in drie families. We maken onderscheid tussen pasta veel van pasta kort of gevuld.
Lange pasta: spaghetti, tagliatelle, etc.
Onder de pasta al lang bekend, er zijn uiteraard de tagliatelle of spaghetti. De eerste zijn pasta in lint waarvan de naam uit het Italiaans komt Tagliare (Cut). We krijgen de tagliatelle door heel dunne lange bladeren van te snijden pasta. Fijnproevers en andere experts in tagliatelle u zult blij zijn om te zeggen dat hun dikte tussen 6 en 8 millimeter moet zijn om perfect perfect te zijn. de tagliatelle zijn meestal bolognese of crème met zalm, spek of groenten zoals spinazie bijvoorbeeld.
 |
| tagliatelle |
de spaghetti zijn onderdeel van pasta Italiaans meest beroemd. We kennen duidelijk de beroemde spaghetti in Bolognese, maar in Italië de spaghetti worden hoofdzakelijk bereid volgens verschillende traditionele recepten, bijvoorbeeld met tomatensaus en besprenkeld met parmezaan of grana padrano, typisch Italiaanse kazen.
 |
| spaghetti |
Van lengte gelijk aan die van spaghettide linguines zijn platter. Ze worden meestal gekookt in saus of vergezeld van kruiden of pesto. Capellini is fijner dan de spaghettize worden gewoonlijk angel's haar genoemd; terwijl de reginette (of mafaldine) de vorm heeft van een lint met getande randen.
Korte pasta
de pasta kort zijn veel, maar de bekendste, van de Italiaanse culinaire traditie, zijn de pinna, rigatoni, fusilli, macaroni, farfalle en conchi. Penne en macaroni zijn waarschijnlijk de pasta kort dat we het meest kennen in Frankrijk.
 |
| schacht |
In de vorm van buizen zijn de oorschelpen gestreept en afgeschuind terwijl de macaroni gebogen zijn. Meestal proberen we de penne in saus, op basis van tomaat (arrabiata saus), champignons (boscaiola saus) of uien en spekjes (amatriciana saus). Macaroni zijn de pasta favoriet om gastronomische gratins te maken: macaroni koken al denteVerdeel ze in een schaal, voeg een beetje bechamel toe en besprenkel met geraspte kaas. Het enige wat overblijft is om in de oven te grillen en dan te genieten.
 |
| Rigatoni |
 |
| conchi |
De farfalle en conchi maken er deel van uit pasta short die zeer originele vormen hebben. De farfalle (vlinder in het Italiaans) hebben, zoals hun naam doet vermoeden, een vlinderknoopvorm. We kunnen ze zoals de meeste koken pasta, in saus, maar ook vergezeld van stukjes kip, sint-jakobsschelpen of groenten. Van het Italiaans conchideze pasta hebben de toepasselijke naam, wat "schelpen" betekent. Dicht bij de schelpen zijn de conchi pasta die koken op alle sauzen zoals de meesten pasta Italiaans.
Gevulde pasta
de pasta Gevuld zijn een typisch Italiaans recept. Meestal zijn ravioli vierkant van vorm en gevuld met vlees, groenten of kaasvulling. Onder de varianten zijn er met name de raviolini of de ravioli. Dit allemaal pasta gevuld kan worden aangebraden in tomatensaus of gebakken met geraspte kaas of zelfs mozzarella in dunne plakjes gesneden.
 |
| tortellini |
Tortellini is de andere soort pasta gevuld waar we in consumeren pasta vers en gegarneerd met vlees of kaas. Ze worden gegeten in een pan met boter of mascarpone, parmezaan of geraspte kaas.
 |
| lasagne |
