Alles over de verschillende soorten azijn
Witte azijn : het is degene die de augurken begeleidt of die ons in staat stelt om het huis te onderhouden. Het is kleurloos en meestal gemaakt van bietenalcohol.
Kleurrijke alcoholazijn : een paar druppels karamel zijn genoeg om te maken azijn witte azijn van gekleurde alcohol, die het meest wordt gebruikt om onze salades te kruiden.
Wijnazijn : of het nu wit of rood is, elk wijn kan worden gebruikt om de azijn. En als de laatste van oorsprongsbenaming is, wordt dit op het etiket van de fles vermeld.
Bovendien azijnen van wijnen zijn gearomatiseerd met sjalot, dragon, framboos ... Deze huwelijken sublimeren niet alleen het wijn maar laat verschillende afspraken toe, vooral met de gerechten die ze begeleiden (vlees, vis ...) maar ook met de wijn geserveerd aan de tafel.
Xeres azijn : is een Andalusische productie, geteeld in de wijngaarden van oorsprongsbenaming "Jeres - Sherry Sherry". Het is gerijpt in dezelfde vaten die de wijn.
de azijn balsamico van Modena: onmisbaar, de azijn balsamico van Modena, stad van Noord-Italië. Het wordt bereid uit gekookte most (druivenpersresidu) en toegevoegd aan de azijn van wijn. deze azijn die de. niet verstoort wijnen aan tafel is het vaakst gerijpt in eiken vaten, minimaal 12 maanden.
Apple cider azijn : deze is gemaakt van cider, maar de productiewijze is identiek aan die van de wijn. Merk op dat de zuurgraad ervan lager is (5 ° in plaats van 6 ° minimum voor de azijn van wijn).
Rijstazijn : dit azijn wordt verkregen door gisting van kleefrijst. Zeer gebruikt in de Aziatische keuken, wordt het gewaardeerd om zijn zachtheid.
Honingazijn : het is uitgewerkt van mead, product van de alcoholische vergisting van honing in water.
Kleurrijke alcoholazijn : een paar druppels karamel zijn genoeg om te maken azijn witte azijn van gekleurde alcohol, die het meest wordt gebruikt om onze salades te kruiden.
Wijnazijn : of het nu wit of rood is, elk wijn kan worden gebruikt om de azijn. En als de laatste van oorsprongsbenaming is, wordt dit op het etiket van de fles vermeld.
Bovendien azijnen van wijnen zijn gearomatiseerd met sjalot, dragon, framboos ... Deze huwelijken sublimeren niet alleen het wijn maar laat verschillende afspraken toe, vooral met de gerechten die ze begeleiden (vlees, vis ...) maar ook met de wijn geserveerd aan de tafel.
Xeres azijn : is een Andalusische productie, geteeld in de wijngaarden van oorsprongsbenaming "Jeres - Sherry Sherry". Het is gerijpt in dezelfde vaten die de wijn.
de azijn balsamico van Modena: onmisbaar, de azijn balsamico van Modena, stad van Noord-Italië. Het wordt bereid uit gekookte most (druivenpersresidu) en toegevoegd aan de azijn van wijn. deze azijn die de. niet verstoort wijnen aan tafel is het vaakst gerijpt in eiken vaten, minimaal 12 maanden.
Apple cider azijn : deze is gemaakt van cider, maar de productiewijze is identiek aan die van de wijn. Merk op dat de zuurgraad ervan lager is (5 ° in plaats van 6 ° minimum voor de azijn van wijn).
Rijstazijn : dit azijn wordt verkregen door gisting van kleefrijst. Zeer gebruikt in de Aziatische keuken, wordt het gewaardeerd om zijn zachtheid.
Honingazijn : het is uitgewerkt van mead, product van de alcoholische vergisting van honing in water.
de azijn is een product dat verschilt per regio of land waar het wordt geproduceerd. Ook zult u gemakkelijk vinden azijn van suiker (gemaakt van een rietsap) op de eilanden: Antilles, Réunion. van de azijn gefermenteerd vruchtensap, kruisbes in Groot-Brittannië, grapefruit in Birma ... azijn granen in de Verenigde Staten, of in Duitsland en azijn in Canada en de lijst is nog lang.
Om te weten: in Frankrijk, de benaming azijn gehoorzaamt aan een rigoureuze regelgeving die fraude en namaak vermijdt. Zo zal alleen worden overwogen azijn dat de producties zijn verkregen door het biologische proces van de dubbele vergisting, alcoholisch en azijnzuur. Hun restalcoholgehalte is beperkt tot 1,5 volumeprocent en het minimale azijngehalte is 6 g / 100 ml (dit staat vermeld op de fles). Geen toevoegingen toegestaan behalve suiker, zout, honing, kruiden en natuurlijke smaken. alleen azijnen alcohol mag gekleurd zijn, maar alleen met karamel. En deze elementen, als ze werden gebruikt bij de ontwikkeling van de azijn, verschijnt op het etiket van de fles. Het is de verordening volgens het decreet van 30 december 1988.
