Maart 29, 2024

Kip tajine met geconserveerde citroenen

Ingrediënten (voor 4-5 personen)
1 kip ongeveer 1,5 kg
4 bollen venkel
4 klein citroenen geglaceerd
4 kleine uien (of 1 grote)
1 kleine pollepel Marokkaanse paarse olijven
2 eetlepels olijfolie
1,5 theelepel korianderpoeder
1,5 theelepel komijnpoeder
1,5 theelepel venkelzaad
1 theelepel kurkuma
2 theelepels Espelette-peper
Zout, peper, arganolie

voorbereiding
Knip uit kip in 8 stukken (2 witte, 2 dijen, 2 dijen en 2 vleugels).

In een gietijzeren braadpan of een tajine-schaal, maak de stukjes kip in de hete olijfolie. Verwarm je oven voor op 200 ° C.

Zorg in deze periode voor de aromatische vulling: snijd de venkel in dunne plakjes, zorg ervoor dat je de eerste 2 blaadjes en de "stam" verwijdert, snijd de uien ruw en knip ze uit. citroenen geglaceerd in 4 of 8.

Wanneer alle stukken van kip zijn mooi bruin, voeg de venkel, uien toe, citroenen gekonfijte, olijven, specerijen. Voeg 2 grote glazen water toe. Zout, peper. Bedek en zet in de oven voor minstens 1u30.

Na 01:30 haal je de oven uit de oven en smaakt het gerecht met een scheutje arganolie. Bak opnieuw gedurende 30 minuten. Verlaag indien nodig de oventemperatuur. U kunt dit gerecht in de oven laten staan ​​tot het klaar is voor gebruik. Neem de voorzorgsmaatregelen om de oven voldoende te laten zakken zodat het gerecht niet brandt als het warm blijft.

Serveer erg heet.



Jean Beddington maakt zoute citroenen (Maart 2024)