Kersthapjes: gegrilde aubergine gerolde tapas
Recept van Landes kippenbeten, eendenborst eend en het vlees van Chalosse rolde aubergine gegrild ... Ideaal om geliefden in trek te krijgen!
Tapas voor 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
ingrediënten:
200 g pluimvee uit de Landes
1 borst van eend Landes
250gr Chalosse-rundvlees (of rumsteack)
2 aubergine
1 eetlepel sesamzaad
1 theelepel honing
5cl olijfolie
2 wortels
Bereiding van beten:
- Snoei de aubergine in dunne plakjes, kook ze op een grill door ze met olie te borstelen
olijf met een borstel tijdens het koken.
- Snijd de wortels in julienne, kook 2 minuten in een pan in twee lepels olijfolie, breng op smaak.
- Snijd de gevogeltewit van de Landes in stukjes, bruin ze in een koekenpan
twee lepels olijfolie. Voeg de honing toe, breng op smaak, carameliseer.
- Ontvet en snij de eendenborst eend Landes in stukjes, bruin 2 minuten in een pan, seizoen.
- Snijd het lusje van Beef Chalosse in stukken, grill gedurende 2 minuten, breng op smaak.
Wikkel elk stuk vlees in met een stuk gegrilde aubergine en een beetje
julienne van wortel.
- Bestrooi met sesamzaadjes; breng 2 tot 3 minuten onder de grill van de oven erg heet door
tijd om te dienen. Te vergezellen met een sojasaus bijvoorbeeld ...
Dit recept wordt aangeboden door Quality Landes.
Ben je overtuigd? We gaan door Kerstmenu ? Ontdek het recept hapjes van foie gras van eend uit Landes met gekarameliseerde mango.... Hmmm, het vervolg alstublieft!
