De persoon zijn die de leiding heeft bij het voorbereiden van de Kalkoen van Kerstmishet is geen gemakkelijke taak. Het is nog steeds het hoofdgerecht, degene die in het midden van de tafel staat en eetlust moet hebben. Wel, ik zet druk op je, het komt goed. Verspreid het niet en ga stap voor stap verder.

1) de keuze van de kalkoen.
Organische, niet-biologische, boer? Het belangrijkste is om zeker te zijn van een kwaliteitsproduct. De bio is goed, een Kalkoen rood label ook. Waarom? Dit is de garantie voor je kleintje Kalkoen at echte granen en was in staat om buiten te groeien en te bloeien op een stuk groot genoeg voor haar en haar vrienden. Maar als u een boerderijplukker of een boer kent die principes van landbouw en fokken met redenen heeft, is het ook perfect. De andere cruciale vraag: het gewicht! Voor 6 personen, één Kalkoen 3 kilo is genoeg, doe dan volgens uw nummer de berekening.

2) de farce
De traditie van Kalkoen het is natuurlijk de vulling met kastanjes. Of je bent een krijger van de keuken tot het einde van het schort en je pelt en kook je eigen kastanjes, of je koopt ze klaar voor gebruik in glazen potten. Je hebt ook bleekselderij en een gesnipperde ui nodig om terug te keren naar de pan, brokkel brood, gesmolten boter, room, een klein bouquet garni en wat noten. We voegen onze grof gehakte kastanjes toe en vullen onze Kalkoen. Wees niet bang om je hand te storten ... doe niet zoals Mister Bean, verwijder ringen, horloges en co! Er is niets anders over dan de uiteinden vast te binden.
truc : zodat dat het Kalkoen het is goudbruin en is bedekt met verzachte boter. Het is ook bestrooid met grof zout voor de smaak.

3) koken
Om te slagen Kalkoenhet zal tijd kosten ... veel tijd. We verwarmen de oven voor op 180 ° en we tellen ongeveer 1u30 voor een Kalkoen van 3 kilo. U kunt de thermostaat verlagen en de kooktijd verlengen, uw Kalkoen zal des te milder zijn. Geen uitstel tijdens het koken, het zal om de 20 minuten appelsap elke keer afwisselend water geven met een bouillon gemaakt met slachtafval en wat groenten. Laat het na het koken 10 minuten uit de oven staan.

4) snijden
uw Kalkoen is goud, sappig, het ziet er smakelijk uit, maar hoe het te snijden? Laat iemand anders het doen, je hebt al genoeg werk gedaan! Klein advies toch: we immobiliseren het Kalkoen met een vork om te snijden en we beginnen met het losmaken van de dijen, de vleugels en vervolgens het wit.