Kerstmenu: welke maaltijd voor een gezinsavond?
Blijf traditioneel
Eén ding is zeker: wanneer we ons wagen aan innovatie, kunnen we de culinaire vondst van het jaar heel goed als compleet missen! Het is prima als we Kerstmis vieren met zijn ouders of zijn kinderen, maar het kan snel veranderen in een nachtmerrie als we voor de eerste keer een stiefmoeder krijgen. Dus als je indruk wilt maken op dit diner, is een tip: zet alle kaarten op je kant en zet in op de traditionele, zelfs de klassieke revisited.
suggesties
Voorgerecht: gewone oesters, citroen of Arcachonnaise, gekonfijte spiermaag, ganzenlever met vijgen en uienconfituur op brioche of met slakken gearomatiseerde beten.
flat : bijna alles is toegestaan: gevogelte (gevulde kapoen, kalkoen met kastanjes, gans geroosterd met appels, haan met wijn), witte pudding met appels, vis (vleugel van gepocheerde streep en witte boter) of rood vlees en wild (zonder b? eierkorst, eendenborst met sinaasappel, lamsbout, hertenfilet of hertenvlees met mosterd).
Dessert : de onmisbare ijs-kersttaart, vanille, fruit, koffie of chocolade, peperkoek, pure chocolademousse, tiramisu of kastanjemousse.
Het idee van de chef-kok!
Om indruk te maken op alle leden van de familieVan grandpépé tot de jongste, Sabine Paris, auteur van Recettes de Réveillon (albums van Larousse) zou het traditionele menu spelen met een terrine van foie gras met vijgen en peperkoek, een kalkoen met kastanjes vergezeld door haar gepureerde bleekselderij en een vacherin met bessen om te voltooien.
