Kookcursus: Ecole Lenôtre
Naam van de leraar / kok: Jacky Legras
Duur van kookles : 3:30 (maar het duurde nog eens 20 minuten)
Prijs van kookles : 115 ?
Adres: Pavillon Elysée Lenôtre, 10 avenue des Champs-Elysees, 75008 Parijs
Website: //www.lenotre.fr/
Wat is het thema achter de schermen van de leider?
De cursus waar ik bij was ging over Wok. We hebben drie recepten gemaakt: wok Indiase kip, wok potten tong met knapperige groenten en wok inktvis als basquaise. Maar de thema's zijn net zo talrijk als de cursussen die door de school worden aangeboden.
Wat is de filosofie van deze cursus?
Werk goede producten met de juiste technieken.
Hoe gaat het met de cursus?
Elke persoon heeft voor zich een schort, een snijplank, messen en bakken. Het schillen en snijden van groenten, evenals de bereiding van vlees, vis, worden verdeeld tussen elke persoon.
Twee inductiekookplaten maken het mogelijk om voedsel te bereiden: je kunt het op zijn beurt vasthouden.
De gerechten? Geweldig, een persoon is hier voor ...
De drie recepten worden tegelijkertijd gemaakt (en niet de een na de ander). Het is daarom moeilijk om precies te onthouden welk recept overeenkomt met elke stap. Maar het belangrijkste is de geleerde gebaren.
Heb je je prestaties geproefd? Vond je ze leuk?
De chef moedigt je aan om elke stap van de recepten te proeven om het koken en kruiden te testen, wat een goede tip is om thuis te onthouden, vooral voor sauzen.
Elke persoon vertrekt dan met een dienblad van elk recept.
Van mijn kant, ik genoot van deze recepten maar niet geliefd! Ik verwachtte meer Lenôtre op het niveau van het creëren van recepten (maar hun sterke punt is het geen gebak?).
Denk je dat je opnieuw kunt doen wat je hebt geleerd?
De geschreven recepten worden verstrekt, dus het is heel goed mogelijk om ze thuis opnieuw te doen door de geleerde trucs te onthouden.
Maar ik denk niet noodzakelijk dat ik een van deze recepten opnieuw creëer, omdat ik niet echt ben overwonnen.
Aan de andere kant behoud ik de techniek van het snijden van groenten en wit vlees, wat een waar genoegen wordt. Ik houd ook enkele tips voor sauzen: magie! Ik heb ze gisteravond al toegepast.
Heb je de pedagogie van de leraar gewaardeerd?
De chef demonstreert een pedagogische aanpak: hij leert de juiste gebaren, de technieken en corrigeert de fouten. Er zijn goede gewoonten om te reproduceren voor elk type recept.
Veel tips en adressen worden ook tijdens de cursus gegeven.
De ingrediënten waren ze van kwaliteit?
Onberispelijk. In het beeld van Le Nôtre. We leren ook hoe we producten in de koelkast het beste kunnen bewaren.
Welke tools waren beschikbaar voor u?
Ze waren allemaal erg adequaat.
In welke context vindt de cursus plaats?
Het adres is prestigieus, de lounge is leuk, maar de lokale is een beetje krap en blijkbaar geen airconditioning ...
Van Magali Yassini
Duur van kookles : 3:30 (maar het duurde nog eens 20 minuten)
Prijs van kookles : 115 ?
Adres: Pavillon Elysée Lenôtre, 10 avenue des Champs-Elysees, 75008 Parijs
Website: //www.lenotre.fr/
Wat is het thema achter de schermen van de leider?
De cursus waar ik bij was ging over Wok. We hebben drie recepten gemaakt: wok Indiase kip, wok potten tong met knapperige groenten en wok inktvis als basquaise. Maar de thema's zijn net zo talrijk als de cursussen die door de school worden aangeboden.
Wat is de filosofie van deze cursus?
Werk goede producten met de juiste technieken.
Hoe gaat het met de cursus?
Elke persoon heeft voor zich een schort, een snijplank, messen en bakken. Het schillen en snijden van groenten, evenals de bereiding van vlees, vis, worden verdeeld tussen elke persoon.
Twee inductiekookplaten maken het mogelijk om voedsel te bereiden: je kunt het op zijn beurt vasthouden.
De gerechten? Geweldig, een persoon is hier voor ...
De drie recepten worden tegelijkertijd gemaakt (en niet de een na de ander). Het is daarom moeilijk om precies te onthouden welk recept overeenkomt met elke stap. Maar het belangrijkste is de geleerde gebaren.
Heb je je prestaties geproefd? Vond je ze leuk?
De chef moedigt je aan om elke stap van de recepten te proeven om het koken en kruiden te testen, wat een goede tip is om thuis te onthouden, vooral voor sauzen.
Elke persoon vertrekt dan met een dienblad van elk recept.
Van mijn kant, ik genoot van deze recepten maar niet geliefd! Ik verwachtte meer Lenôtre op het niveau van het creëren van recepten (maar hun sterke punt is het geen gebak?).
Denk je dat je opnieuw kunt doen wat je hebt geleerd?
De geschreven recepten worden verstrekt, dus het is heel goed mogelijk om ze thuis opnieuw te doen door de geleerde trucs te onthouden.
Maar ik denk niet noodzakelijk dat ik een van deze recepten opnieuw creëer, omdat ik niet echt ben overwonnen.
Aan de andere kant behoud ik de techniek van het snijden van groenten en wit vlees, wat een waar genoegen wordt. Ik houd ook enkele tips voor sauzen: magie! Ik heb ze gisteravond al toegepast.
Heb je de pedagogie van de leraar gewaardeerd?
De chef demonstreert een pedagogische aanpak: hij leert de juiste gebaren, de technieken en corrigeert de fouten. Er zijn goede gewoonten om te reproduceren voor elk type recept.
Veel tips en adressen worden ook tijdens de cursus gegeven.
De ingrediënten waren ze van kwaliteit?
Onberispelijk. In het beeld van Le Nôtre. We leren ook hoe we producten in de koelkast het beste kunnen bewaren.
Welke tools waren beschikbaar voor u?
Ze waren allemaal erg adequaat.
In welke context vindt de cursus plaats?
Het adres is prestigieus, de lounge is leuk, maar de lokale is een beetje krap en blijkbaar geen airconditioning ...
Van Magali Yassini
