Kooklicht: wat koken voor welke vis?
Vis in folie
Als het koken in folie zich leent voor alle ingrediënten (vlees, groenten, zeevruchten), laat het een lichte bereiding en uitzonderlijke smaken van de vis. Het eenvoudigste is om de ingrediënten in de verpakking fijn te hakken, behalve de filet zelf. Je kunt je marineren vis voor of allemaal samen koken, idealiter in individuele porties. Vergeet niet om je wikkel te sluiten en niet te veel vloeistof (witte wijn, citroensap) te plaatsen om te voorkomen dat het op de bodem wordt gedrenkt.
Stel voor kooktijden tussen 12 en 15 minuten in voor een vis wit, een beetje meer voor zwaardvis, zalm of tonijn. Je kunt kleine groenten, citroensap (meer licht dan olijfolie), knoflook, kruiden en specerijen toevoegen.
Koken op lage temperatuur
De favoriete keuken van veel chef-koks, de lage temperatuur zorgt voor alle zachtheid van het eten. Plaats uw net vis op een bakplaat bedekt met bakpapier en plan voor 25 minuten koken op 90 ° C voor twee dunne zalm steaks, bijvoorbeeld. Deze bereiding is ideaal voor
Vissen ... op de barbecue!
En ja! We vergeten vaak dat de vis leent zich goed voor een zelfgemaakte grill. Zalm, tonijn en zwaardvis zijn perfect voor een barbecueomdat ze minder kwetsbaar zijn dan sommigen vis wit. Denk ook aan de zool ... en vergeet de olijfolie. Vraag het vis aan de zijkant van zijn huid. Deze kleine gegrilde smaak ... een genot!
Koken met stoomkoker
Ideaal om te koken vis zonder toegevoegd vet helpt het koken met stoom om alle voordelen van te behouden vis (voedingsstoffen, enz.) evenals zijn aroma's. Voeg wat kruiden en bessen toe en kook ongeveer 20 minuten.
