Dessert: Kerstpudding
Maak deze kerstpudding ruim van tevoren klaar: tenminste de dag ervoor voor de volgende dag ... maar een droge maand is nog beter.
ingrediënten
1/2 pak puddingkruiden
1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
10 g kaneel
250 g vergeoise
250 g broodkruimels
150 g bloem
4 eieren goed geslagen
2 grote, fijngehakte appels
Indien nodig melk of water
100 g gedroogde pruimen
250 g blonde druiven
250 g krenten
250 g Californische druiven
250 g gekonfijt fruit
2 sinaasappels ingedrukt
2 citroenen met haast
2 wortels in plakjes gesneden
2 glazen rum van Martinique
250 g margarine
voorbereiding
Was de druiven, snijd het gekonfijt fruit.
Doe alle ingrediënten in een grote container, meng goed, voeg een beetje water of melk toe als het deeg te compact is en laat het een nacht staan.
De volgende dag, meng opnieuw en voeg een glas rum toe.
Giet in een beboterde puddingkom. Bedek de kom met een goed geweven stof.
Stoom 4 uur. Laat rusten op een droge plaats.
Voor het serveren, stoom (vooral niet in de magnetron) gedurende 1 uur.
Bij het serveren knijp je 3 of 4 stukjes suiker in de pudding, draai het licht uit, besprenkel met hete rum en flambeer.
