Eric Fréchon, de chef met drie sterren
Eric Fréchon heeft sterren in zijn hoofd. De chef-kok van restaurant Le Bristol in Parijs heeft net een derde Michelin-ster ontvangen. En de chef kan gevleid zijn, het is de enige drievoudige ster van de 2009 lijst van de Michelin-gids. Eric Fréchon, verplaatst, vertelde de Point.fr: "Het is een echte erkenning van mijn kookkunsten. Het is een echte handtekening. Het is vooral een persoonlijke toewijding om te delen met al mijn teams".
Op 45, Eric Fréchon is sinds 1999 verantwoordelijk voor de keukens van Le Bristol. Chef-kok Normand maakt er een punt van om de Franse keuken te verdedigen. "Wanneer we de wereld rondgaan, zeggen we dat de Franse keuken het echt verdient om verdedigd te wordenGelegen op twee blokken van het Elysée, rue Faubourg Saint-Honoré, is het Bristol de kantine geworden van onze president, Nicolas Sarkozy, die geen tekort heeft aan lof over het spreken over de gastronomie vanEric Fréchon.
Voordat je een driesterrenchef wordt, Eric Fréchon werkte heel hard. Geboren in Corbie in de Somme, hij is de zoon van een afdelingshoofd en een boekhandelaar. Hij woont dan in Tréport in Normandië. Eric Fréchon gaat een hartslag hebben om te koken tijdens het werken in een visrestaurant. Het is de klik: "Ik hield van deze sfeer, dit universum dat beweegt, en plotseling, daarna, deed ik een hotelschool"legt hij uit.
Na het behalen van haar BEP-CAP in Rouen, Eric Fréchon Hij deed zijn leertijd in Parijs, waar hij in de grootste huizen trainde, waaronder Le Bristol. Hij maakte een korte stint in de Tour d'Argent maar hield er geen onvergetelijke herinnering aan vast: "we hebben alleen eenden en quenelles verkocht!".
In 1988 ontmoet hij Christian Constant met wie hij sous-chef is in Hotel de Crillon in Parijs. Voor Eric Fréchondeze vergadering is onvergetelijk. "Christian Constant heeft veel indruk op me gemaakt. Hij liet me iets anders ontdekken dan koken, een geest, een gezelligheid"herinnert hij zich. Eric Fréchon keert terug naar Bristol in 1999 als hoofd van het prestigieuze restaurant. In 2001 herwint het paleis de tweede Michelin-ster die in 1984 verloren is gegaan.
In Bristol, voor een klein budget, kunt u genieten van gerechten zoals "gevulde macaroni, zwarte truffel, artisjok en eendenlever, gegratineerd met oude Parmezaanse kaas"of nog een keer"Bressekip gekookt in blaas met rivierkreeft, koninklijk slachtafval en zwarte truffels".
Eric Fréchon is een gelukkig man. Vader van twee dochters, ridder van het Legioen van Eer, hij zei droom om lid te worden van Paul Bocuse en Marc Veyrat, twee chefs die hij lekker vindt, in de kleine privéclub van triple-sterren. Het is klaar! We hopen dat zijn succes zal worden voortgezet.
Op 45, Eric Fréchon is sinds 1999 verantwoordelijk voor de keukens van Le Bristol. Chef-kok Normand maakt er een punt van om de Franse keuken te verdedigen. "Wanneer we de wereld rondgaan, zeggen we dat de Franse keuken het echt verdient om verdedigd te wordenGelegen op twee blokken van het Elysée, rue Faubourg Saint-Honoré, is het Bristol de kantine geworden van onze president, Nicolas Sarkozy, die geen tekort heeft aan lof over het spreken over de gastronomie vanEric Fréchon.
Voordat je een driesterrenchef wordt, Eric Fréchon werkte heel hard. Geboren in Corbie in de Somme, hij is de zoon van een afdelingshoofd en een boekhandelaar. Hij woont dan in Tréport in Normandië. Eric Fréchon gaat een hartslag hebben om te koken tijdens het werken in een visrestaurant. Het is de klik: "Ik hield van deze sfeer, dit universum dat beweegt, en plotseling, daarna, deed ik een hotelschool"legt hij uit.
Na het behalen van haar BEP-CAP in Rouen, Eric Fréchon Hij deed zijn leertijd in Parijs, waar hij in de grootste huizen trainde, waaronder Le Bristol. Hij maakte een korte stint in de Tour d'Argent maar hield er geen onvergetelijke herinnering aan vast: "we hebben alleen eenden en quenelles verkocht!".
In 1988 ontmoet hij Christian Constant met wie hij sous-chef is in Hotel de Crillon in Parijs. Voor Eric Fréchondeze vergadering is onvergetelijk. "Christian Constant heeft veel indruk op me gemaakt. Hij liet me iets anders ontdekken dan koken, een geest, een gezelligheid"herinnert hij zich. Eric Fréchon keert terug naar Bristol in 1999 als hoofd van het prestigieuze restaurant. In 2001 herwint het paleis de tweede Michelin-ster die in 1984 verloren is gegaan.
In Bristol, voor een klein budget, kunt u genieten van gerechten zoals "gevulde macaroni, zwarte truffel, artisjok en eendenlever, gegratineerd met oude Parmezaanse kaas"of nog een keer"Bressekip gekookt in blaas met rivierkreeft, koninklijk slachtafval en zwarte truffels".
Eric Fréchon is een gelukkig man. Vader van twee dochters, ridder van het Legioen van Eer, hij zei droom om lid te worden van Paul Bocuse en Marc Veyrat, twee chefs die hij lekker vindt, in de kleine privéclub van triple-sterren. Het is klaar! We hopen dat zijn succes zal worden voortgezet.
