Brood van Genua
Ingrediënten (voor twee cakes met een diameter van 16 cm)
450 g marsepein
6 eieren
38 g bloem
38 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
135 g boter
7 g rum
7 g Grand-Marnier
Slivered amandelen
voorbereiding
Meng met de klopper de amandelspijs met 1 ei. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, elke keer goed mengen. Sla gedurende 10 minuten.
Zeef bloem en zetmeel samen (om klonters te vermijden) en meng met boter en alcoholen.
Meng voorzichtig 3 maal de amandelmachine met deze massa zodat deze niet terugvalt.
Botermallen met een diameter van 16 cm, niet te hoog. Bestrooi met amandelschilfers. Giet het apparaat.
Kook gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven op 150 ° C. Het mes van een mes moet er schoon uitkomen.
