Insecten op het menu van de Parijse bar Le Festin nu ... wie wil testen?
Wilt u nieuwe smaken proberen? de restaurant de Naked Lunch biedt haar klanten bijzonder verrassende gerechten. Op het menu: sprinkhanen, schorpioenen, beestjes en sprinkhanen ... Amateurs? Deze tapasbar is dus de eerste in Parijs die aanbiedt borden gebaseerd opinsecten. Elie Daviron, 26, opende dit etablissement afgelopen februari, maar het is pas sinds deze maand dat hij deze onconventionele keuken is begonnen.
Het biedt gigantische witte waterbugs (7 cm) vergezeld van een blad van andijvie, gekonfijt pepers, granaatappelzaden en zwarte knoflook uit Korea of een sprinkhaan in oesterblad met kwarteleitje kalf en sojasaus. Uiteindelijk brengt het insect vooral het knapperige en het visuele, maar het zijn de garnering die de smaak maken.
De eigenaar van de plaats wil vooral een culinaire en smaakvolle ervaring voorstellen, hoewel hij weet dat niet iedereen klaar is om een duik te nemen. "Er zijn mensen erg enthousiast, anderen een beetje teleurgesteld als ze ontdekken dat het eindelijk gemakkelijk wordt gegeten, nieuwsgierig, geliefden die terugkomen," zegt hij, verklarend dat de clientèle van de restaurant is verdubbeld sinds de lancering van dit nieuwe menu.
Zal het nu nodig zijn om op te vertrouwen? insecten in ons eten? Een rapport van de FAO (United Nations Food Organization) heeft in elk geval de troeven van kleine dieren benadrukt: ze zijn rijk aan eiwitten en milieuvriendelijker dan vlees of vis. Kennisgeving aan de vermetele ...
