Augustus 8, 2022

Weten hoe je chili moet doseren om een ​​pittige saus te maken

De basis van de saus pizza (en gerechten en salades) bestaat uit olijfolie, Provençaalse kruiden, peper en peper. De peper die je kiest - zwarte peper gemalen grond, Sichuan peper, peper, lange peper, peper staart ... - zal de smaak van je saus bepalen, maar in termen van temperatuur, is het de peper die up!
Houd er rekening mee dat verse chili heter is dan gedroogde chili. Je kunt de korrels en het binnenmembraan verwijderen om het gevoel van scherpte te beperken. Leg de paprika's en het zout in een vijzel, stapelen tot je een mengsel van pepers hebt. Je kunt het sap van een limoen en een beetje pit fijn snijden. Stapel en voeg peper en Herbes de Provence toe. Opgemaakt door goed te mengen om luchtbellen te verwijderen. Bedek met olijfolie, sluit en bewaar in de koelkast.

De juiste mix
Wat de dosering betreft, lijkt dit misschien logisch, maar u moet uw saus geleidelijk op smaak brengen om uw gehemelte niet te raken.
Pas de keuze van paprika's aan uw smaak en weerstand tegen kruiden aan. Volgens de Scoville-schaal, uitgevonden door een apotheker in 1912 om de sterkte van paprika's te meten, is de Trinidad Moruga Scorpion de sterkste tot nu toe vermelde peper. Hieronder de Chilli Infinity Chilli, dan de habanero-paprika en de Schotse peperbeker. De vogelpeper en Cayennepeper zijn matig chilipepers, gele paprika, pittige kleine en paprika, heel zoet. Espelette chili peper wordt vooral gewaardeerd om zijn fruitige smaak en matige kruidigheid.



The Great Gildersleeve: Gildy Learns to Samba / Should Marjorie Work / Wedding Date Set (Augustus 2022)