Maak je makis jezelf
Trouwens, wat is een maki? Het wordt vaak als sushi genomen, maar de maki, hoewel het ook tot de Japanse culinaire traditie behoort, verpakt het rijst azijn, zijn vis rauw en zijn verschillende ingrediënten in een gedroogd zeewierblad dat noki wordt genoemd.
rijst dat je moet kiezen is een rijst round. U kunt een a gebruiken rijst Japans, maar een risottokorrel is ook geschikt. Het belangrijkste is om een volledige nacht in koud water te laten weken voordat je gaat koken.
Voor koken, je hebt een hoeveelheid water nodig gelijk aan de hoeveelheid rijst. Bak heel langzaam gedurende ongeveer 15 minuten en ga dan weg rijst zwellen om het vuur af te dekken. Laat het een uur leeglopen.
Verwarm de rijstazijn - ongeveer 5 eetlepels voor 400 g rijst - en verdun een eetlepel suiker plus een paar snufjes zout. Laat het mengsel afkoelen en meng met rijst.
wasabi is een groen poeder dat je verdunt in water. Wees voorzichtig, wasabi is extreem sterk!
Rauwe vis die u gebruikt moet als filet worden gekocht - tenzij u zelf uw filets snijdt in a vis kosten. Controleer of er geen rand overblijft. Snij een stuk van een halve centimeter dik in het net, zo lang mogelijk.
Op een bamboematplaats een half vel noki. Maak een schotel met een beetje water en azijn rijst. Je dompelt je vingers zodat de rijst blijf niet plakken.
Over de noki, spreid een laagje uit rijst zorg ervoor dat de zijkanten vrij blijven, een beetje wasabi in het midden en dan een lang lint van vis op de wasabi.
Houd de trim vast en rol de mat totdat de randen van de noki elkaar raken.
Druk lichtjes om zeker te zijn rijst.
Rol de mat uit: je krijgt een lange maki. Snijd met een scherp mes en eerder gepasseerd in de schotel van water en azijn, ongeveer 6 maki.
De makis eet vaak gedoopt in sojasaus of een beetje wasabi.
Ons advies:
Als je ingrediënten zoals komkommers, kleine groenten gesneden in julienne, gember, sesamzaadjes wilt toevoegen ... is het beter om alle ingrediënten op een noki in de diagonaal te hebben. Je hebt dan je rijst in de dumpling, je wasabi, jouw vis rauw en je andere ingrediënten in een kegelvorm door de zijkanten te sluiten met een korrel van rijst om ze goed te houden.
