Mille-feuille van ganzenlever en peer
ingrediënten
Voor 6 personen
4 peren
1 terrine van foie gras -Half gekookt
1 c. gemalen koffie van komijnzaad
1 c. gemalen koffie kaneelpoeder
1 citroen
Bloem van zout
Gemalen peper
voorbereiding
Pers het citroensap uit. Verpletter de komijnzaadjes grofweg. Meng ze met het kaneelpoeder.
Was voorzichtig peren. Droog ze. Snijd in zeer dunne plakjes. Leg ze in een schaal, bestrooi met citroensap, zout en peper. Boek vers.
Snijd de visterrine foie gras in gewone plakjes en niet te dik.
Beklim de mille-feuilles door segmenten af te wisselen foie gras en lamellen peren. Bestrooi met het kruidenmengsel, voeg een beetje peper en zout toe en serveer onmiddellijk.
