Sprankelende chocolade!
Een snufje suiker sprankelend op een slagroom, en het is volledig getransformeerd! Dus stel je voor chocolade sprankelend in je mond, terwijl je geniet van een fondant of vanille-ijs ... Eén ding is zeker: iedereen zal je scheuren recept ! Om dit te bereiken, is het heel eenvoudig. smelten chocolade zwart, wit of melk naar uw smaak, in een bain-marie. Laat een paar minuten afkoelen en voeg er wat toe suiker sprankelend. Roer met een maryse om er volledig mee te bedekken chocolade. Verspreid uw bereiding vervolgens op een siliconen- of bakplaat die eerder met bakpapier was bedekt en laat het chocolade Harden. Je zult alleen een vermoeden moeten hebben op de dessert naar keuze. En bekijk de reactie van je dierbaren ... Verrassing en lacht gegarandeerd!

 

100% chocolademousse
Jij hebt het chocolade en ijsblokjes? En je droomt van een lekker mos voor de dessert ? Dit is mogelijk dankzij de moleculaire keuken. Vul een slakom met ijsblokjes en plaats een kom erin, en zet alles op een koele plaats. Smelt intussen vierkanten in chocolade met een beetje water. Giet de eenheid in de kom en klop met een elektrische mixer. de chocolade zal geleidelijk emulgeren en in schuim veranderen!

 

Internet, ideaal voor het vinden van bepaalde ingrediënten
Vergeet met Pasen de eieren niet om in de tuin te kijken. En vervang ze door schelpen gevuld met parels van chocolade. Om deze kaviaar te maken en aan te passen dessertsu hebt nodig: kraanwater, flessenwater met weinig calcium, chocolade en ... alginaat evenals calciumchloride. Ja maar hier, waar vind je deze laatste twee ingrediënten? Om ze te vinden, ga naar websites die gespecialiseerd zijn in moleculaire keuken. Daar vind je de apparatuur, ontvangsten maar ook kits om te starten en parels, gelei en andere verrassende mousses te maken.

Chocolade schuim (Mei 2024)