Augustus 8, 2022

Nikos Aliagas in de keuken: "Ik ben erg aan het koken!"

Wat betekent koken als een mediterraan voor jou?
Ik ben erg aan het koken! Allereerst is het delen, ik hou van nobele materialen om te benadrukken. Olijfolie, vlees, poutargue, honing van thuis, brood, olijven ... In een gerecht moet ik ze olijven zien!
 
Geïmproviseerd diner met vrienden, wat ben je aan het voorbereiden?
Ik maak een Engelse ekster, een soort moussaka, maar zonder aubergines met aardappelen, vlees dat ik lang laat marineren, veel basilicum, citroen ... Of ik doe iets eenvoudiger, heel fijne spaghetti, gekookt al dente, met plakjes bottarga en wat pepers erop. Allemaal met een goede wijn natuurlijk ... Vind je het leuk?
 
Als je een kleine holte hebt over wat ga je knallen?
Gedroogde tomaten, tapenade, ik ben dol op de tapenade.
 
Wat zijn je favoriete Griekse voedseladressen in Parijs?
Er is een groothandel genaamd Chirag die uitstekend is, er is alles. Er is de beste feta ter wereld.
 
Goede Griekse restaurants om ons te adviseren?
De geneugten van Aphrodite, een Grieks restaurant vrij chique en voor een meer familiale sfeer, ik beveel Les Diamantaires, een familiekantine, rue Lafayette of Apollo in het 7e arrondissement van Parijs, je moet Costa vragen, het is mijn vriend!

Bien choisir ses fruits de mer pour les fêtes (Augustus 2022)