Organiseer een ontvangstbuffet
Wanneer het aantal gasten groter is dan 10, wordt het moeilijk om hapjes, gerechten en desserts voor te stellen die bij ieders smaak passen. En de service aan de tafel kan ingewikkeld zijn. De buffetoptie is uitstekend omdat iedereen de inhoud van zijn bord beheert naar zijn smaak, zijn eetlust, zijn uiteindelijke dieet en de gastvrouw kan meer ontspannen zijn ... tenminste bij de receptie. Omdat de voorbereiding militair is!
Bereid zoveel als je kunt de dag ervoor. Het is goed om koude voorgerechten te hebben met een assortiment geraspte groenten (wortels, selderij, kleine salades gemaakt met groenten, kool, ...) door de gasten te laten opscheppen in potten met vinaigrette. Zet ook vlees en zeevruchten (gerookte zalm of forel, schaaldieren ...) naar keuze.
In het hoofdgerechtje kunt een uniek gerecht betalen als je denkt dat je je leven moet vereenvoudigen. We denken niet genoeg aan couscous en paella, maar deze gerechten winnen over het algemeen alle stemmen. Zuurkool is erg goed voor buffetten, maar de smaak spreekt niet noodzakelijk iedereen aan. Wat betreft de traditionele Franse keuken, kunt u gokken op een bourgondisch rundvlees of een kalfsvleesstoofpot. Een korstgebraad is vaak spectaculair voor meer formele recepties en biedt een keuze aan groenten voor de gasten als u ze in aparte gerechten hebt.
Dessert kant, plan licht met fruitsaladesfruitmousse, dessert of kebab of manden met vers fruit en een aantal delicatessen in de vorm van gebakjes - mini of maxi-formaat. Je kunt de kaas tegelijkertijd serveren omdat sommige mensen alleen de een of de ander eten en omdat dit het laatste gerecht is, kan het buffet langer beschikbaar blijven voor degenen die nemen en het ene en het andere andere.
Voor een buffet met vijftien personenhet is gebruikelijk om 3 voorgerechten, 2 hoofdgerechten, 2 salades en 3 desserts te geven. Voor ongeveer dertig mensen, tel 4 voorgerechten, 4 gerechten, 5 salades 4 desserts.
Ons advies
Vergeet niet goed van tevoren alles klaar te maken wat je kunt en te bevriezen: hartige of zoete pastei, groenten ... groenten die al zijn gepeld, kunnen je ook een paar uur werk besparen. Eenmaal gekookt, is smart degene die weet hoe hij het verschil moet maken!
