Maart 29, 2024

Roze kaassalade met jonge Comté-kaas, appels, bieten en frambozen

INGREDIËNTEN
(Voor 4 personen)
  • 400 g jonge Comté
  • 4 bieten gekookt
  • 2 biologische oma-appels, indien mogelijk
  • Het sap van een citroen
  • Een stelletje nieuwe uien
  • Een frambozenframboos
  • Een natuurlijke yoghurt (100 g)
  • 150 g salade Tarwe of mesclun
  • Extra vierge olijfolie
  • Bloem van zout, versgemalen peper

 

VOORBEREIDING
Snij de appels met hun schil in schijfjes en dunne plakjes, citeer ze zodat ze niet van kleur veranderen. Verwijder de basis van de uien en het groen van de bladeren op de helft.
Spoel de uien van hun beschadigde bladeren en snijd ze in de lengte door en week ze in schoon water. De leren riemen maken dan mooie boogvormen.
Reinig de salade van tarwe, blader eruit.
Snijd de helft van bieten in dunne plakjes om schijven te vormen. Meng de andere helft met yoghurt en citroensap. Voeg naar smaak olijfolie, zout en peper toe.
Snijd de Comté in plakjes van ongeveer 1 cm bij 4 en 3-4 mm dik.
In een kom, olie, zout en peperappelen, bieten, salade tarwe en uien.
Leg de platen: plaats dit mengsel in het midden door volume toe te voegen. Bestrooi met Comté-repen en frambozen.
Rimming van vinaigrette biet overal lekker met een lepel.



Congestie in een pas gemaaide sloot langs de Grensweg in Losser met niet al te helder water. (Maart 2024)