Speciale regio's: kenmerken en bijzonderheden van de keuken van de regio Centre
Kazen uit de regio Centre
De centrale regio is een gebied waar geiten worden grootgebracht, en dat verklaart waarom velen kaas befaamd om op geitenmelk gebaseerd te zijn! Onder de velen kaas rauwe melk, vijf kaas Centrale regio profiteert van een AOC (Protected Origination of Origin). We eten ze alleen (dat wil zeggen met goed brood en mogelijk een glas wijn!) of geweigerd in een van de traditionele gerechten uit de regio. Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine of Pouligny Saint-Pierre (die heerlijk is in taarten) behoren tot de beroemdste.
Spel en vis in de kijker
Tussen de rijkdom van het bos van Sologne en zijn talrijke vijvers, beïnvloedt de fauna van de regio Centre zijn keuken sterk: wild natuurlijk (dat de geboorte gaf aan de eerste paters van Chartres), maar ook andouillettes (van Jargeau, onvermijdelijk) en andere smakelijke rillettes ... proeven met een beetje mosterd uit Orleans! kant viswe zullen genieten van karper en voorn.
Centrale regio, plantaardig land?
Het is natuurlijk ver verwijderd van de enige Franse tuinbouwsector. Maar het terroir van de regio Centre is rijk aan bieten, aardappelen, uien en andere appels, peren en kweeperen. Voor peulvruchten, crack voor Ebly (ja!) Of groene Berry-linzen.
De 24 AOC-wijnen van de regio Centre
Ten slotte zou de keuken van de regio Centre niet compleet zijn zonder haar 24 wijnen die genieten van een nominatie van gecontroleerde oorsprong. De Loire-vallei staat immers bekend om de kwaliteit van haar wijnproductie en van Chinon tot Bourgueil zou het zonde zijn om het zonder te doen.
