Voorgerecht: gerookte bloemkoolroom
Op de Maria Lichtmis, voel je niet verplicht om alleen te eten pannenkoeken ! Innovate! Dit recept is een creatie van Fred, die de blog //fredkitchen.canalblog.com/ beheert.
Ingrediënten (voor 8 tot 10 glazen)
1 grote bloemkool
200 g gerookte borst
water
Vloeibare verse room
Zout en versgemalen peper
voorbereiding
Kook de bloemkool in het Engels (in een grote hoeveelheid kokend gezout water), het moet goed gaar zijn.
Snijd de gerookte borst in heel dunne stukjes spek. Breng een beetje water aan de kook. Laat het spek in dit water stollen: er moet voldoende water zijn om het spek te bedekken, maar niet veel meer. Aangezien dit water wordt gebruikt om de gerookte smaak van bacon te verzamelen, gooi niet te veel! Reserveer een derde in het kookwater en bak de anderen. Ze moeten erg krokant zijn.
In een blender, of als alternatief met een mixer duiker, meng bloemkool heel fijn. Voeg de stijve bacon toe en vervolgens het water om de puree te pureren (afhankelijk van de consistentie), meng opnieuw om het mengsel romig te maken. Voeg ten slotte een beetje room toe om het mengsel nog romiger te maken (het moet iets dikker zijn dan een custard).
Giet in wodkaglazen en besprenkel met knapperig spek. Serveer warm.
