De romp, de schaal van het herfst-winterseizoen
Hoe ziet de romp eruit?
De romp heeft een gestreepte schaal en bevat een klein koraal en een witte noot. Het is een van de meest voorkomende schelpen aan de Franse kust.
De verschillende namen gegeven aan de romp
Afhankelijk van de regio, hoort u verschillende namen: bucarde, sourdon, jersey, rigadot of hénon aan de Côte d'Opale.
De voordelen van rompen
De rompen bevatten weinig calorieën (minder dan 50 kcal / 100 g) en vet, terwijl ze vol zitten met mineralen, zink, ijzer, magnesium en fosfor. Het vlees bevat gemiddeld 10% eiwit, waardoor het een bijzonder goede schaal op de plaat is ... en voor de gezondheid!
Maak rompen klaar
Vergeet niet om uw rompen vóór het koken te laten verwijderen, omdat ze veel zand kunnen bevatten. Het beste is om deze stap in zeewater uit te voeren of heel zout.
Hoe kokkels te proeven?
De rompen zijn heerlijk rauw (met een scheutje citroen of azijn), maar ook gekookt. Voorzie ze als mosselen, het is een traktatie! Met marinière, room, salade, boter ... we kunnen ze ook toevoegen aan een soep of een ravioli.
