Voor ons grootste genoegen zijn sorbets niet langer beperkt tot het dessert. Ze vallen geleidelijk onze menu's aan, van het voorgerecht tot het gerecht, met steeds meer verrassende smaken. Het basisapparaat is hetzelfde als voor zoete sorbets: water, suiker. Dit mengsel moet worden gereduceerd om een ​​suikersiroop te verkrijgen waarin u kruiden en specerijen kunt laten trekken naar de smaak van de gekozen sorbet. Nadat u hebt gemengd wat u wilt en, als u geen ijsmachine hebt, plaatst u het preparaat in de vriezer gedurende een goede twee uur mengen van tijd tot tijd.
Gekke smaken!
Met je kleine salade van rucola of jonge scheuten, waarom niet een bol tomaat-mozza serveren? Met jouw groentenMeng de warme kou en de kleuren: een bal van wortelsorbet en een bol bietensorbet zal groene bonen en salades van deeg of quinoa aansteken. Met de vleesgerechten, maak een kleine sorbet Roquefort of geit, het zal geweldig zijn. En om de te begeleiden pies en quiches groenten van de zon, niets is beter dan een beetje pepersorbet. Wil je gegrilde garnalen? Leg ze op een avocado sorbet! Zoals je ziet, is alles mogelijk en zo gemakkelijk te doen.
Gezouten sorbet als dessert
Voor fijnproevers die de maaltijd eerder op een zoute dan een zoete toon willen beëindigen, wordt u geserveerd met de sorbet! De meest modieuze parfums: olijfolie, citroen-basilicum, citroentijm. Het is verfrissend en we willen meer. Laat je fantasie de vrije loop voor nieuwe associaties met een hoge smaak en kleur.

Keycamp.nl; actionstation (Mei 2024)