de saladehet is de ster van de goede dagen omdat de mildere temperaturen de groei van de planten bevorderen salade. Vanaf maart is het mogelijk om de krullen te planten en in april is het de beurt aan de kevers. de sla is de variëteit van salade wat het meest geschikt is in mei. En het is ook het basisingrediënt van de eenvoudigste recepten. Echter, deze zomer zullen we andere variëteiten van ontdekken salade zoals de tuinkers, raket- of veldsla.

Waterkers, tuinkers
de tuinkers is een bladgroente die vlees en vis vergezelt. Tot bittere smaak, de tuinkers is heerlijk in salade met een beetje geitenkaas. Het gaat ook goed met andijvie, ui en selderij. Geknipt kan het ook peterselie vervangen of als specerij dienen op gebakken aardappelen.
Om het gaar te maken, kook het gewoon als spinazie-scheuten. de tuinkers blijft de ideale groente van soepen fluweelzacht met verse room.

De rucola in pizza
Licht prikkelende, de Rucola wordt vaak gebruikt in Italiaanse pasta en risotto gerechten. Deze mediterrane plant is ook betrokken bij de voorbereiding van pestos en gazpachos. Bovendien dient de raket vaak als garnering voor pizza en pastei. Het moet na het koken worden toegevoegd om te voorkomen dat de bladeren vervagen.

De rauwe veldsla
Kauwen worden rauw gegeten. Het gaat goed met bieten, appels en noten. Omdat het breekbaar is, moet het op het laatste moment gekruid worden en niet te veel azijn gebruiken. Met een beetje boter kan het dienen als bijgerecht bij gerechten op basis van foie gras of eendenborst. Ten slotte gaat de milde smaak ervan goed samen met verse kazen zoals Roquefort-kaas.

Zomerstamppot met rucola (Mei 2024)