4 tips voor een perfecte bechamelsaus
Stop niet met roeren
Dit is de basis van de recept van de sous bechamel. Maak een witte roux (een boter die niet kookt, vandaar het belang van voortdurend roeren). Smelt 50 g boter in een steelpan met zware bodem. Voeg 50 g bloem toe, roer met een houten lepel. Laat de bloem indikken zonder deze te kleuren. Het is belangrijk om de bloem te koken zodat er geen klontjes meer zijn. Als het blijft, leg alles in het vergiet.
Dit is de basis van de recept van de sous bechamel. Maak een witte roux (een boter die niet kookt, vandaar het belang van voortdurend roeren). Smelt 50 g boter in een steelpan met zware bodem. Voeg 50 g bloem toe, roer met een houten lepel. Laat de bloem indikken zonder deze te kleuren. Het is belangrijk om de bloem te koken zodat er geen klontjes meer zijn. Als het blijft, leg alles in het vergiet.
Melkstadium
Het is nog niet voorbij! de melk moet erg koud zijn. Giet 60 cl heel geleidelijk. Nogmaals, roer zonder te stoppen totdat de saus dikker wordt. Stel de hoeveelheid in op basis van de consistentie die u wilt.
smaak
Zet specerijen aan het einde van het koken. Zout, peper en geraspte nootmuskaat zijn de klassiekers. Je kunt ook Parmezaanse kaas toevoegen voor een smeltresultaat. Uw lasagne, galetten en croque-monsieurs!
Probeer het in de magnetron
Als je tijd tekort komt, doe dan je sous bechamel in de magnetron duurt het 5 minuten koken! Roer 10cl bloem en 10cl olie in een geschikte container. Meng met een garde. Meng met 90cl van melk koud. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Zet de container gedurende 3 minuten in de magnetron. Haal het eruit, roer en kook opnieuw gedurende 2 minuten. Het is klaar!
