5 tips voor het maken van een heerlijke huisgemaakte carpaccio
Onberispelijke versheid
De versheid van het product is essentieel. Geen manier om vijf dagen te wachten voordat je je stuk koelkast verlaat om het klaar te maken carpaccio. Ga naar je slager of visboer en consumeer vlees of vis de dag van uw aankoop. Vraag ook naar stukken naar keuze. En leg uit aan de professional die u wilt maken carpaccio. Hij zal dan de voorkeur geven aan verse en kwaliteitsproducten.
Dunne plakjes zoals kant
Om een heerlijk te maken carpaccio, vraag je slager om dunne plakjes te maken zoals kant. Ze zijn niet alleen beter verteerbaar, ze maken ook een mooie presentatierozet. Geen tijd om naar de slagerij te gaan? In dit geval, bevries je vlees. Als het is gevangen, snijd het fijn met een scherp mes of een snijmachine.
Een smaakmaker bovenaan
De sleutel tot succes is kruiden. Niet beknibbelen op zout, peper. Met een carpaccio van vleesvoeg pesto, olijfolie, een paar druppels citroensap toe. En serveer het met een salade van rucola, parmezaan en gedroogde tomaten. Wil een carpaccio van Saint-Jacques? Voeg wat limoensap toe. En voor zijn zalmequivalent, denk aan gember, citrus en olijfolie.
Specerijen en gezelschap
Munt, peterselie, dragon, basilicum, kervel ... Gewoon wachten om je te parfumeren ontvangsten gebaseerd op vlees. voor de vismager in plaats daarvan voor koriander of dille. Aan de kant van kruiden, gok op gekonfijte citroenen, wasabi, sojasaus of kappertjes. En om wat knapperigheid te brengen, strooi je wat korrels, hazelnoten of pistachenoten.
Zoete recepten
een carpaccio van fruit vervangt een salade van fruit. Gebruik je mandoline om ananassen, appels, peren, mango's of meloen fijn te maaien. Bedek je creatie met frambozen, granaatappelpuree en voeg wat toe fruit droog. Bestrooi je gerecht met kruiden zoals kaneel, gember of vanille. En vernis je culinaire doek door te poetsen met lavendelgelei om je te parfumeren recept. En voor fijnproevers, laat een bolletje ijs en wat koekjes vallen. Of blaas je carpaccio bananen rum om je ogen en je smaakpapillen op je gasten te richten.
