Aandacht voor knabbelen en spijsvertering
Steeds meer afhaalprofessionals passen hun menu aan de voedingskundige zorgen van consumenten aan. "De trend is in de richting van een verbetering van voedingsaanbod, met de generalisatie van fruit, smoothies, soepen en salades van fruit"bevestigt Audrey Aveaux, diëtist-voedingsdeskundige bij Nutritionnement. Daarentegen kan zogenaamd nomadisch gebruik een bron van ongemak zijn, vooral voor de spijsvertering.
In het laatste kwartaal van 2007 steeg de afhaalconsumptie met 20% ten opzichte van 2006, volgens een recente studie van NPD Group. Een stijging die verklaard kan worden door de organisatie van de Rugby World Cup in Frankrijk, de stakingen van december of de kerstraces.
Voor Audrey Aveaux is het grootste probleem met betrekking tot nomadische consumptie dat maaltijd worden op een te beperkte tijd genomen. Sterker nog, ze benadrukt, "voor a maaltijd speelt zijn rol op verzadiging, het moet minstens 20 minuten duren. "Door te snel een boterham of ander voedsel te slikken, moet de consument verwachten dat hij opnieuw een gevoel van honger voelt" twee uur na zijn maaltijd"Het risico is dan om het snacken gedurende de dag te vermenigvuldigen." Evenzo, "eet staande of tijdens het lopen geeft zorgen voor de spijsvertering" compleet Audrey Aveaux.
"Het ideaal, zegt de voedingsdeskundige, is om altijd te gaan zitten om te eten en proberen om meer dan 10 minuten te besteden aan zijn maaltijd".
Professionals uit de afhaalwereld ontmoeten elkaar op 19 en 20 maart in Parijs voor de European Sandwich & Snack Show.
