Rundvee stal, wijn koopmansaus
Rundvee stal, wijn koopmansaus
4 runderstelen 180 g, ½ l rode wijn, 4 gehakte sjalotten, 1 eetlepel olie, 1 eetlepel cognac, 20 g boter, zout en versgemalen peper.
Doe de sjalotjes bruin in de olie.
Als ze gaar zijn, voeg je de cognac toe, flambeer en kook je gedurende 5 minuten.
Voeg wijn, zout en peper toe en breng de helft tot middelhoog vuur aan.
Haal van het vuur en voeg boter in kleine blokjes toe, stevig roerend.
Verbeter de smaak en serveer met gebakken runderstelen.
