de ham van Kerstmis is een van de typische gerechten uit West-Indië voor deze vakantieperiodes.

Recept voor 4 personen
Voorbereiding: 30 min
Kooktijd: 2,5 uur

ingrediënten:

1 klein ham biggetje van ongeveer 2 kg
2 wortels
2 uien
1 bouquet garni
2 teentjes
1 ananas
1 c. vloeibare honing
4 c. van wijnazijn
20 g boter
Grof zout en peperkorrels

Kook een grote hoeveelheid water in een Nederlandse oven met gehakte wortels, kruidnageluien, bouquet garni, een handvol grof zout en 10 peperkorrels.

Dompel het ham in de court-bouillon, kook ongeveer 2 uur op matig vuur.

Meng de vloeibare honing in een kom met de mosterd en de mosterdzaadjes.

Take out ham van de court-bouillon, maal het vet met een mes en leg het in een braadpan, besprenkeld met een mengsel van honing en mosterd. Bruin gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven Th. 6/7 180 ° / 200 ° C, regelmatig rijgen.

Verwijder intussen de huid van deananas, snijd het in stukken.

Bruin de stukjesananas in een pan, besprenkel met de wijnazijn en leg dan alles in de schaal rond ham.