Masterchef-techniek: hoe kan een artisjok worden veranderd?
Chef-kok Jean Luc Rabanel, legde het uit in de 4e aflevering van Masterchef, draai a artisjokmet andere woorden, het herstellen van je hart, heeft geen tovenarij, slechts een beetje precisie.
Om te beginnen is het belangrijk om de staart van de te brekenartisjok aan de basis en met de hand om zoveel mogelijk draad te verwijderen. Zodra dit is gebeurd, altijd handmatig en één voor één, de vellen die de eerste 2 rijen vormen.
Neem nu een goed mes en verwijder de basis van de resterende bladeren door deze in deartisjok. Knip vervolgens de bladeren nog steeds op de bovenkant van het hart en schaaf zo nodig de resterende stukjes groen. Als laatste kun je al het hooi met een lepel verwijderen voordat je verder gaat met het klaarmaken of koken van je hartartisjok.
