Hartige bitterkoekjes: neiging om te vallen
In plaats van de bitterkoekjes bij desserttijd of koffie hebzuchtig, en als we de kaart van originaliteit speelden door ze uit te nodigen voor devoorgerechten ? Omdat onze kleine wonderlijke en ronde wonderen zowel zout als zoet kunnen zijn. En hun smaak kan verdomd extravagant zijn! Voor de rompen verandert er niets: eiwit, poedersuiker, amandelpoeder en hazelnoot. Je kunt een beetje zout toevoegen en wat kruiden en vooral een mooie kleur dankzij de voedselkleuren.
De ganache die garneert bitterkoekjes gun jezelf ook alle follies: geitenkaas met een beetje zwarte kersenjam of geitenkaasjes, tapenade, eekhoorntjesbrood of auberginekaviaar ... denk ook aan het spelen op de kleuren en serveer een bitterkoekje helderrood met een ganache van paprika, vergezeld van bitterkoekje groen, bedekt met een beetje paprikapoeder en gevuld met guacamole. Voor een kleine Mexicaanse sfeer, het is perfect. In plaats van kaas kun je ook een heerlijke maaltijd eten bitterkoekje helemaal wit gevuld met blauwe kaas en peer met een bitterkoekje helemaal blauw in Saint-Marcellin met een beetje kwarkje.
Chique zoute bitterkoekjes
Voor een chique avond, ga ervoor bitterkoekje de foie gras met een beetje vijgenjam ingeklemd in twee zwarte jayshells. Geloof me, het maakt niet uit. Laten we chique verder gaan met een bitterkoekje gerookte zalm met een beetje oranje marmelade en als je een goede kok bent, waarom zou je het niet proberen bitterkoekje truffel ster? Combineer de kleuren met je tafel en je bent klaar voor een bijna perfect diner.
Ontdek verschillende smaken van bitterkoekjes zout door de smakelijke creaties van te proeven Pierre Hermé (foto): asperges en hazelnootolie, verse munt en erwten ... Een genot om te proeven zonder matiging en altijd naar believen.
