Spaghettimango-mousse met amandelmelk
Tijd van realisatie: 50 minuten.
Kooktijd: 2 minuten.
Mangomousse spaghetti met amandelmelk voor 6 personen
Ingrediënten van mangomousse met spaghetti en amandelmelk:
Mangomousse : Spaghetti:
2 eiwitten wit 30 cl amandelmelk
1 dl lichte vloeibare crème 3 g agar-agar
2 mango's
2 cl lychee-likeur
90gr suiker
3 vellen gelatine
40 g geroosterde amandelschilfers
muntblaadjes
1 carambole
Bereiding van mangomousse met spaghetti met amandelmelk:
Dompel de gelatine onder in koud water.
Klop de eiwitten op met een elektrische mixer.
Maak een siroop met de grote bal en giet de drank. Om het onmiddellijk op te nemen op de blanken (om een meringue te verkrijgen).
Roer constant krachtig tot volledige koeling.
Kook de room en voeg de goed uitgelekte gelatine toe.
Schil de mango's en haal het vlees eruit en meng met de cutter.
Roer zacht crème en wit in de sneeuw.
Giet dit apparaat in de glazen en bewaar op een koele plaats.
Bereiding van spaghetti:
Breng het water aan de kook en voeg de visbouillon toe.
Voeg de agar-agar toe en laat 3 tot 4 minuten staan.
Spuit met behulp van een spuit de slangen (slang).
Koel in koud water, met beide uiteinden in de lucht.
Neem de spuit en injecteer lucht in één uiteinde.
Leg de spaghetti in een lepel of direct op de mousse.
dressuur :
Leg de spaghetti op de mangomousse, een muntblad en een schijfje carambole. Leg een paar geschaafde amandelen rond de plaat.
