De essentie om te weten over het bewaren van fruit
Met elke vrucht zijn manier van bewaren
sommige fruit niet houden van verse vijgen en frambozen. Ze moeten binnen 48 uur na aankoop of picking worden geconsumeerd. Frambozen, zeer kwetsbaar, moeten in de koelkast worden bewaard. de appels integendeel, blijft koel. In een kelder bijvoorbeeld. Je kunt ze weken of zelfs maanden bewaren.
Groen fruit
De meeste van fruit stopt met rijpen na selectie, met uitzondering van sommige fruit zoals mango en kiwi. Je kunt ze gemakkelijk kopen voor de vervaldag. En om ze sneller te laten rijpen, zet je de kiwi's in een diepvrieszak appels. De afgifte van ethyleen als gevolg van de rijping van appels versnellen dat van kiwi's.
koel
De koelkast houdt de fruit langer en vertraagt microbiële groei. Zet je fruit in de crisper en controleer de temperatuur regelmatig. Het mag nooit hoger zijn dan 4 ° C. In deze omstandigheden kunt u het opslaan fruit gedurende 4 tot 10 dagen. Citrusvruchten kunnen maximaal 15 dagen worden bewaard. Houd er rekening mee dat halve citroenen alle vitaminen verliezen.
Bedek de kleintjes niet fruit hermetisch. Niet regeren aardbeien vooraf, of voordat ze worden gewassen. Frambozen en bramen mogen niet worden gewassen tenzij ze echt vies zijn of als je insecten vindt. Was ze alleen tijdens het serveren.
sommige fruit aan de andere kant, nauwelijks ondersteuning voor de koelkast. Meloenen kunnen tot 80% van hun smaak verliezen. Hetzelfde voor aardbeien welke nooit vooraf moet worden bijgesneden. Hoewel het op meloen lijkt, ondersteunt de watermeloen de koelkast goed. Bescherm het, eenmaal gestart, met een plastic film. Hetzelfde voor perziken en abrikozen. Met betrekking tot bananen maakt de koelkast hun huid zwart. Ze blijven consumeerbaar maar kunnen wat smaak verliezen. Je kunt ze echter invriezen en gebruiken voor smoothies of milkshakes.
In de vriezer, de fruit blijf goed: aardbeien, frambozen, rabarber, kruisbes, bosbessen ... Beter blancheren voor het invriezen, dat wil zeggen een paar seconden in kokend water doorbrengen. Vermijd daarentegen meloen en verse druiven in de vriezer. Ze zitten vol water en verliezen al hun kwaliteiten.
Om het te behouden fruit zoals kersen, denk aan suiker. In potten, bedek de fruit suikerstroop (ongeveer 500 g suiker / liter water), of maak een suspensie vóór het steriliseren. Houd ze tussen de 10 en 12 maanden.
Voor ingeblikt voedsel, vul potten met kokend water (1 eetlepel per liter) en steriliseer ze. Te houden voor 10 tot 12 maanden.
Gedroogd fruit
Je kunt ook je fruit gedroogd. Ze zijn ook vaak beter een week na het einde van de droogbewerking. Zet je fruit in uw potten van glas, plastic of metaal om te verzegelen. De koekjesbakken zijn ideaal. Bewaar ze op een droge plaats en uit de buurt van licht. Plak labels met de droogdatum van de fruit op de doos. Je kunt ze voor minimaal een jaar bewaren.
