Gebruik geurige azijnen
Het woord azijn komt van het Latijnse 'vinum acre' wat eenvoudig zure wijn betekent. Het komt van de azijnzuurgisting van wijn en appel. de azijn is een must in koken, dus hier zijn enkele ideeën ontvangsten.
De Melfor: waar Elzasser specialiteit de "Melfor" is geen azijn (volgens de Franse wet), maar een kruiderij gebaseerd op azijn van alcohol, infusies van planten en honing beroemd in het oosten van Frankrijk. De smaak is vergelijkbaar met die van azijn en het wordt als zodanig gebruikt.
de azijn van framboos: deze gastronomische vrucht bevalt ons bijzonder. In de vorm van azijnde smaak is noodzakelijkerwijs zuurder. Het kan niettemin worden gebruikt om onze te seizoenen salades fruit, om onze smaakpapillen te verrassen. de azijn framboos geeft een heel originele toets. Meestal kan het worden gebruikt om onze parfums te parfumeren salades groenten, meng dan met een beetje raapzaadolie.
de azijn de Xéres: het is uitstekend om onze gerechten met aangebraden vlees te verhogen. Verder dan dat, de azijn de Xéres gaat goed samen met walnotenolie en meer klassiek met olijfolie.
de azijn balsamico: het is een klassiek duet met olijfolie geworden om ons te kruiden salades. Zijn smaak is perfect voor een salade op basis van avocado. Het is ook erg goed in vinaigrette.
de azijn van cider: het is beroemd sinds altijd voor zijn afslanken en cosmetische deugden. Wij geven de voorkeur aan zijn smaak een beetje minder sterk dan de azijn van wijn. Het is ideaal voor het parfumeren van onze salades andijvie.
de azijn van wijn: het is heel goed om ons vlees te marineren. Gemengd met verschillende kruiden en wat kleine groenten, zal ons vlees zacht tot perfect zijn.
