Welke groenten kan ik gebruiken?
Courgette, wortelen, asperges, bieten, selderij, aardappelen en rapen zijn perfect. Voor bladeren, scheur voor bloemkool, voor verschillende soorten groenten eetbare bladeren: sla, veldsla, kool, waterkers, spinazie ... de topjes worden ook gegeten!

Menu idee

Als aperitief: chips en tempura
De schillen van wortels, aardappelen en courgette zijn perfect om te maken chips thuis, maar ook tempura (donuts).

In voorgerecht: een verrassingssalade
En waarom niet een bulgur salade met bladeren ... bloemkool! Goed gewassen en fijn gesneden, ze zijn een perfecte aanvulling, aangevuld met pittige olijfolie, bessen en azijn.

In flat: varieer de smaakmakers!
Je kunt nog steeds jonge bladeren koken in salades om a te begeleiden flat. Voor een hete optie kook je je toppen met stoom, net als de stelen! Bietenbladeren zijn bijvoorbeeld perfect. In gratin mengen aardappelschillen goed met bewerkte kaas. Maar als je liever peulen bent, wees geduldig en bereid een heerlijke soep. Net zo lang, maar net zo lekker, een flat boon peulen (opgenomen in zelfgemaakte aardappelpuree) is een goede aanvulling op vlees of vis. Smakelijk eetlust !

Artisjok bereiden- Allerhande (Mei 2024)