Kerst 2014: tips voor de vakantie van Amandine Chaignot (Masterchef)
De feestdagen naderen en Amandine Chaignot bereidt actief feestjes voor in de keukens van Hotel Raphael, in het 16e arrondissement van Parijs. Op het menu Kerstmishet zal dienen bar, foie gras, oesters, een duif en truffel, onder anderen. Wanneer ze echter bij het gezin komt, is zij het enige vrouwelijke jurylid van Masterchef geeft de voorkeur aan gezinsvriendelijke gerechten. Maar bovenal, het belangrijkste voor haar Kerstmis het is om zichzelf te organiseren zodat je je eigen kunt genieten. Ontdek in dit interview zijn tips en smaken voor de feestdagen.
Wat zijn je favoriete vakantieproducten?
In mijn maaltijd van Kerstmis ideaal, er is onvermijdelijk foie gras. Iedereen vindt het leuk in het algemeen en het is echt een kans om plezier te maken en een stempel te drukken. Aan de andere kant ben ik geen fan van kalkoen. Ik doe het nooit. Dan zijn er niet noodzakelijk vakantieproducten die voor mij onmisbaar zijn. Het is eerder de manier van koken die belangrijk zal zijn. Voor mij, Kerstmis is de tijd van het jaar waarin ik mijn familie en geliefden kan vinden, dus ik wil ervan genieten. Gedurende het jaar loop ik altijd rond KerstmisIk wil proberen niet al mijn tijd in de keuken door te brengen.
Hoe verzoen je in dit geval goede maaltijden en familie tijd?
We kunnen ons een prachtig gevogelte voorstellen dat voldoende is om in de oven of een hert terug te zetten. Een andere keer in mijn familie hadden we een doe-plein gemaakt. Dit zijn familiegerechten, gekookt in grote porties en niet individueel. We zijn vaak dertig in mijn familie, dus we zullen geen plezier hebben bij het maken van chinoiserieën. Dit is een kans om grote stukken te maken die nooit worden voorbereid als we twee of drie zijn.
Wat zijn jouw tips voor een geslaagde kerstmaaltijd?
Het is belangrijk om goed te organiseren zonder te vergeten dat de gasten er vooral zijn om een vriendelijke tijd door te brengen meer dan voor een uitzonderlijke maaltijd. De lege stoel aan de tafel omdat de gastheer zijn tijd in de keuken doorbrengt, moet je echt vermijden Kerstmis. We kunnen dus de voorkeur geven aan een koude input die we stroomopwaarts kunnen voorbereiden en die een aperitief met zijn gasten zullen doorbrengen.
En als toetje?
Vaak richt ik me voor de feestdagen op desserts rond het fruit. Maaltijden hebben de neiging zich voort te trekken en behoorlijk rijk te zijn, dus ik heb liever een lichte noot dan een kastanjelog. Dat neemt niet weg dat u kleine koekjes of goede chocolaatjes voorstelt voor het nagerecht.
