Controversie: melk, een ingrediënt om met mate te consumeren?
Melk bekritiseerd
In zijn boek Melk, leugens en propagandaThierry Souccar, wetenschapsjournalist, neemt het onderwerp met kop en aarzelt niet om te zeggen dat hij meer dan 3 of 4 glazen per dag consumeerde, melk kan gevaarlijk zijn voor uw gezondheid, wat kan leiden tot hart- en vaatziekten, diabetes en zelfs prostaatkanker. Voor hem is de consumptie van melk is overdreven en is alleen te wijten aan het lobbyen van groepen in de voedingsindustrie die regelingen gebruiken om meer te consumeren dan melk dat is niet nodig voor de bevolking. Wat te denken van deze radicale positie?
Artsen zijn het met deze hypothese eens, zoals professor Henri Joyeux, oncoloogchirurg in Montpellier. Voor hem kan de calciuminname die het lichaam nodig heeft grotendeels worden verzadigd dankzij fruit en groentenvooral als ze gestoomd zijn. Zijn advies is om ze te consumeren "met olijfolie, omdat wordt aangetoond dat deze olie een drager van calcium tot op het bot is."
De bestudeerde melk
Professor David Khayat, auteur van het True Anti-Cancer Diet, is veel genuanceerder in zijn opmerkingen. Chef van de afdeling medische oncologie van het ziekenhuis Pitié-Salpêtrière en erevoorzitter van het National Cancer Institute, deze professor analyseerde de cijfers van een Canadees onderzoek waaruit bleek dat de consumptie van zuivelproducten het risico verhoogde van prostaattumor. Zijn analyse is duidelijk: volgens onderzoekers van de Universiteit van Montreal, als een man meer dan 470 g per dag zuivelproducten consumeert, heeft hij twee keer zoveel kans op prostaatkanker als een man die niet verbruikt slechts 125 g. Dus, "het eten van 470 g zuivelproducten per dag, of ongeveer 2 g calcium, staat gelijk aan een extreem hoge consumptie van zuivelproducten ... Deze dosis van 2 g per dag verhoogt het risico met meer dan 30% van prostaatkanker, komt bijvoorbeeld overeen met 2,3 L van melk halfvolle, of 16 natuurlijke of 35 yoghurt in Zwitserse stijl, dat is veel ... "
Hoewel deze overmatige consumptie zeldzaam is in Frankrijk, is het niet zeldzaam aan de andere kant van de Atlantische Oceaan, maar professor David Khayat tempert zijn opmerkingen door te zeggen dat hij niet behoort tot diegenen die zeggen dat we geen producten moeten consumeren. zuivel, maar dat het met mate moet worden gegeten, zoals al het andere.
Zou het ongeluk van sommigen het geluk van anderen maken?
Met een omzet van 23,4 miljard? in 2010, de industrie van melk gaat redelijk goed. En toch hebben tussen 1999 en 2007, statistische studies aangetoond dat de consumptie van melk koe was met 24% gedaald. Deze aanzienlijke daling zou te wijten zijn aan het groeiende aantal intoleranties en allergieën voor melk.
Om aan hun calciumbehoeften te voldoen, hebben veel mensen zich tot het verleden gewend melk vervanging zoals melk planten (soja, amandel of rijst), tot grote vreugde van producenten van dit type dranken. Het merk Bjorg biedt bijvoorbeeld meer dan twintig soorten dranken plant. De omzet van deze laatste steeg in 2009 met 29%!
