Dolwen Potato Tortilla
Dolwen Potato Tortilla
een recept voorgesteld door Xavier Hamon (The Tapas Counter at Quimper) van de Brotherhood of Toques of the Potato.
Voor 4 personen
ingrediënten:
4 aardappelen Dolwen®
6 eieren
zout en peper
1/2 bosje peterselie
1/2 bosje kervel of 60 g gehakte zwarte olijven of 60 g chorizo anejo (2 jaar gedroogd) of 60 g fijngehakte piquillos
25 cl geurige olijfolie
friteuse
voorbereiding:
Giet de gekozen variant een uur in lauwe olijfolie, laat afkoelen en meng de blender.
Deze oliën serveren tortilla's, vis, wit vlees of gegrilde groenten aan het einde van het koken.
Schil, snij in dunne plakjes of kleine blokjes aardappelen. Was en veeg ze af.
Doop ze in olijfolie op 120 ° om ze witter te maken.
Giet goed af en laat afkoelen.
Klop de eieren in de omelet, voeg ze toe aardappelen en de gekozen variant. Seizoen.
Kook in een braadpan met antiaanbaklaag, schroei de omelet in met een scheutje olijfolie, laat het vuur zakken en dek af met een bord.
Draai de tortilla om als de randen gaar zijn door op de plaat te schuiven en hem in de pan te draaien. Laat 5 minuten koken.
Serveer warm en gekruid met geurende olijfolie.
