Gastronomisch recept: de kerstballen
Voor de kerst, veel plezier met koken sprits niet zoals de anderen! Je kunt er dan als gezin van genieten, of ze gebruiken om je boom of zelfs het huis te versieren.
Recept voor 25 tot 30 ballen van ongeveer 6 cm in diameter
Voorbereiding: 30 min
Kooktijd: 15 tot 20 minuten (thermostaat 6 - 180 ° C)
Rust: 3u
ingrediënten:
voor het deeg:
300 g bloem
1 snufje zout
200 g boter
100 g poedersuiker
1 ei + 1 eigeel
Voor ijsvorming:
200 g poedersuiker
4 eetlepels water
vloeibare voedselkleuren: rood, blauw, groen
Voorbereiding van kerstballen:
Bereid het deeg voor: meng de bloem met het zout en de boter tot een zandige textuur. Voeg de poedersuiker, het ei en de eierdooier toe.
Mix, rol in een bal en laat 3 uur rusten.
Verwarm de oven voor (thermostaat 6 - 180 ° C).
Rol het deeg uit tot een dikte van 5 millimeter, knip cirkels uit met een stomp of met een glas. Als de ballen bedoeld zijn om in de boom te worden gehangen, maakt u een klein gaatje aan de bovenkant van elk met het uiteinde van een stok of een potlood.
Leg de balletjes licht geolied op de bakplaat en spreid ze uit terwijl het deeg een beetje smeert ..
Bak op middelhoog vuur en kook gedurende 15 tot 20 minuten.
Zodra sprits worden gekookt, neem af met een spatel en laat ze volledig afkoelen op een rek. Optioneel, ga verder met het koken van andere batches.
Bereid de witte glazuur voor het versieren van de koekjes: zeef 50 g poedersuiker in een terrine geplaatst in een bain-marie. Meng geleidelijk met een eetlepel water terwijl je roert, om een dikke maar vloeiende pasta te verkrijgen.
Bereid nog drie glazuren, telkens met 50 g gezeefde poedersuiker en 1 eetlepel water, met een paar druppels rode, blauwe of groene kleurstof.
Maak ballen van verschillende kleuren: om dit te doen, verspreidt u elk gekleurd glazuur op elk biscuit met een metalen spatel gedrenkt in heet water. Om een dikke laag te krijgen, herhaalt u de bewerking, maar tot de eerste laag droog is.
Als alle koekjes droog zijn, versier ze dan met de witte glazuur, en vorm, volgens je eigen fantasie, geometrische sterren of figuren en laat ze volledig drogen.
Deze koekjes kunnen meerdere dagen worden bewaard in een luchtdichte blikken doos. Als ze doorboord zijn met een gat, geef je gewoon een lintje om ze in de boom te hangen.
Tip van de chef: je kunt de ballen versieren met gekleurde suiker, zilveren parels, chocolade of gekleurde vermicelli, mimosa zaden ... plaats de decoratieve elementen voor het glazuur droogt zodat het kan houden.
Alle editors wensen u een goede eetlust en een fijne kerst!
