Masterchef: het favoriete recept van Jeff voor kip-colombo
Het favoriete recept van Jeff, kandidaat voor het Atelier Masterchef:
kippen colombo
Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 dijen kip
2 wortels
1 grote aardappel
1 ui
1 courgette
1 aubergine
1 teentje knoflook
1 limoen
1 gemberwortel
300 g geurige rijst
3 korrels kardemom
1 bosje peterselie
zout
peper
Madras curry poeder of pasta
Zonnebloemolie
Gevogelte bouillon
voorbereiding:
Voorbereiding van de dijen kip :
Knip de dijen in 2 om de bovenkant van de onderkant van de dij te scheiden.
Snijd de verkregen stukken in. Maak een marinade klaar met knoflook, ½ limoensap, geraspte gember, kerriepoeder.
Breng op smaak met zout en peper en voeg zonnebloemolie toe.
Marineer ongeveer tien minuten.
Hak de uien fijn.
Bereiding van groenten:
Snijd courgette en aubergine in grote blokjes.
Snijd de wortels in de lengte in 4.
Blancheer wortels en courgette gedurende 2 minuten in gezout water.
Bruin de aubergines.
Seizoen. - vooruitgang:
In een braadpan maak je de kleuren van de benen van kip gemarineerd met een scheutje olie en uien.
Blus af met de kippenbouillon die eerder is gekruid met de curry. Nat tot halverwege.
Voeg de in grote blokjes gesneden aardappelen en de gember toe.
Roer ongeveer 25 minuten op middelhoog vuur en verlaag dan het sap gedurende 6-7 minuten op hoog vuur.
5 minuten voor het einde van het koken, voeg de resterende groenten toe.
Voeg aan het einde van de bereiding de gehakte peterselie en het resterende ½ limoensap toe.
Corrigeer de smaakmaker. - Bereid de rijst voor:
Pers de kardemomzaadjes fijn en grill ze droog.
In een grote hoeveelheid zout water rijst koken met kardemom.
Giet af en houd het warm. - dressuur:
In een bord, bereid de rijst, een been van kip vergezeld van groenten en kerriesap.
Versier met een takje peterselie.
