Hoe te koken met agar-agar?
Agar-agar is een natuurlijk geleermiddel dat wordt geproduceerd uit een rode algen. Eenmaal gedehydrateerd en tot poeder gereduceerd, wordt het voornamelijk gebruikt als een natuurlijk alternatief voor gelatine bladeren, van dierlijke oorsprong. Bovendien kennen fabrikanten hem goed en gebruiken ze het al vele jaren om snoep, ijs te maken ... Op het productlabel draagt het zeewier de naam E406.
Agar-agar, instructies voor gebruik
Als de gelatine koud wordt gebruikt, moet de agar worden verwarmd en gekookt en vervolgens worden afgekoeld om vlaaien en andere confituren te bevriezen. Bovendien is zijn gelerende kracht acht keer groter dan die van gelatine. Je hoeft dus niet veel te doen om een te maken terrine van groenten, een chocolademousse of een fruitgelei.
Om het te gebruiken, giet je gewoon een beetje terwijl je kookt. Roer dan, plaats het deeg in ramekins en laat het in de koelkast staan.
Aandacht voor dosering
De meest voorkomende fout is onderdosering. Te weinig toegevoegd, de agar neemt niet, zelfs na een nacht in de koelkast. Om een overheerlijke panna cotta te maken, tel je 2 gram agar-agar, het equivalent van een theelepel, voor 50 cl.
De dosering is ook afhankelijk van de gebruikte vloeistof. Een appelsap of melk vereist meer agar-agar dan room of compote, met een meer consistente textuur.
Detox en dunheid
Agar-agar is in Japan al eeuwenlang bekend om zijn nutritionele, ontgiftende en afslankende eigenschappen. Het bevat slechts drie calorieën per gram, heeft een lage glycemische index. En zit vol met mineralen: ijzer, calcium, fosfor, etc.
Bovendien bestaat het voor 80% uit oplosbare vezels. Door het te verteren, wordt een gel gevormd in de maag. Het verhoogt niet alleen het gevoel van verzadiging. Maar daarnaast neemt het vet op, suikers en toxines. En elimineert direct.
In het Sun-Rising imperium wordt agar-agar daarom beschouwd als een anti-kilogram wapen. Daar is het ook gebruikelijk om wat in zijn thee te gieten of een flat warm.
Enkele ideeën voor recepten
Maak bij het ontbijt een hibiscusthee en besprenkel met agar-agar. En maak citroengestremde melk om je toast te begeleiden. Voor de lunch, plan een mousse van vis geserveerd met een terrine courgette en een stevige salade. Werk af met een cheesecake, een blanc-manger of een caramel rijstpudding. Voeg 's avonds een beetje zeewier toe in een plantaardige bouillon, kook een crumble van tomaten en een frambozen-appelmoes.
Het wordt aanbevolen om niet meer dan 3 gram per dag te overschrijden. Gebruikt in hoge doses, wordt de agar-agar laxerend. Het is beter om alleen het positieve effect van dit zeewier met meerdere deugden te behouden!
Ontdek ons afslankprogramma voor agar-agar voor meer informatie.
