Linzensalade
Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)
400 g Puy groene linzen
1 grote ui
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
1 plakje gerookt spek
voorbereiding
Voor de saus:
Een mosterdpotje 1/4 ciderazijn 1/4 balsamicoazijn 1/2 walnootolie 1 gehakte sjalot zout en peper De linzen in een pan gieten, 1,5 liter bronwater toevoegen of mineraal, ui geschild en in 4 gesneden, tijm, laurierblaadjes en gerookt spek. Bedek en kook gedurende 25 minuten. Zout aan het einde van het koken. Maak de vinaigrette klaar door de azijn, sjalot en olie in de pan te gieten, zout, peper, te sluiten en te schudden. Giet de linzen af, verwijder de specerijen, giet het in een slakom en voeg de vinaigrette toe tot hij voldoende gekruid is. Roer en serveer of laat op kamertemperatuur staan.
Giet de linzen in een pan, voeg 1,5 liter lente of mineraalwater, de ui, geschild en snij in 4, tijm, laurierblaadjes en gerookt spek. Bedek en kook gedurende 25 minuten. Zout aan het einde van het koken.
Maak de vinaigrette klaar door de azijn, sjalot en olie in de pan te gieten, zout, peper, te sluiten en te schudden.
Giet de linzen af, verwijder de specerijen, giet het in een slakom en voeg de vinaigrette toe tot hij voldoende gekruid is. Roer en serveer of laat op kamertemperatuur staan.
Alle rechten voorbehouden. Reproductie en gebruik ten strengste verboden zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van JA-producties. japrod@julieandrieu.com
