Gepocheerd koken
Dompel voedsel in een aromatische bouillon of bouillon op middelhoog vuur, nooit koken. Laat sudderen zonder een deksel op te zetten om koken te voorkomen. De koude start is geschikt voor vis met fragiel vlees en groenten droog. De hete start heeft de voorkeur voor de delen van vlees tender, de vis die we "blauw" noemen en de groenten green.

de dampende
Deze techniek maakt het mogelijk de vitamines van gekookt voedsel te bewaren, niet door een waterig bad, maar door de stoom geproduceerd door een bouillon of kokend water. De eenvoudigste is om een ​​couscous maker van roestvrij staal of geperforeerde plastic of bamboe manden te gebruiken. Deze manden worden over kokend water in een snelkookpan geplaatst. Vergeet niet om specerijen en kruiden in het kookwater of onder de ingrediënten te doen, ze impregneren heel gemakkelijk voedsel tijdens het koken en geven veel smaak aan voedsel.

Koken met stoofpot
Het is meer geschikt voor groenten en naar vlees en vis met stevig vlees. Het idee is om het sap van voedsel maximaal te gebruiken als kooksappen. Deze methode behoudt de mineralen en smaak van voedsel, terwijl ze goed verteerbaar zijn. Kook voedsel in een gietijzeren braadpan, op laag vuur, met een beetje water, kruiden en kruiden. Sluit het deksel. Bekijk het koken goed en geef het eten regelmatig water om uitdrogen te voorkomen.

Passe-Vite - Snijbonen (Mei 2024)