Regionale specialiteiten: Normandische keuken
Wanneer men denkt aan "Norman terroir", roept het in de eerste plaats drie dingen op: boter, camembert en appels ! Maar de Normandische keuken is veel meer dan dat.
Het vlees, agrarische traditie vereist, heeft een plaats van keuze in Normandische keukens. Het voor-zoutlam is beroemd om zijn gejodeerde smaak, aangezien het de zoute kruiden van Mont-Saint-Michel en Cotentin schuurt. Maar rundvlees is ook bekend in de vorm van organen: Caen's lef, La Ferté-Macé's pakketten, Vire's andouille. U vindt pluimvee, ook in Normandië: kip, kalkoen, kapoen, parelhoenders, gans ... en gekweekt kalfsvlees dat onder zijn moeder wordt gevoerd of met volle melk.
De producten van de zee kom vers op het bord: oesters uit Isigny-sur-Mer, garnalen uit Honfleur, sint-jakobsschelpen uit Grandcamp-Maisy, mosselen uit Barfleur (om te eten met crème van Normandië!) en klein kreeften genaamd de Demoiselles de Cherbourg. De palingen van de Marais Vernier zijn zeker geen producten van de zee, maar zijn voldoende beroemd om te citeren!
Zuivelproducten, naast boter en room, een gevarieerde en heerlijke schotel: Pont-l'Évêque, Neufchâtel, Boursin, Steen van Lisieux, Brillat-savarin, Pavé d'Auge ... Camemberttaart maakt ook deel uit van regionale delicatessen.
De appels van Normandië geven aanleiding tot desserts, pasteien en cakes, maar ook tot cider en Calvados. Ze kunnen zelfs vlees begeleiden, vooral varkensvlees. Er wordt minder over peren gesproken, maar ze groeien ook in overvloed. Poiré is een alcohol gemaakt in Normandië.
Ons advies
Het 'Normandische gat' was oorspronkelijk een klein glas Calvados dat tussen twee gerechten werd geserveerd om de eetlust voor de gasten te herstellen. Tegenwoordig wordt het meestal geserveerd in de vorm van sorbet besprenkeld met Calvados.
Het vlees, agrarische traditie vereist, heeft een plaats van keuze in Normandische keukens. Het voor-zoutlam is beroemd om zijn gejodeerde smaak, aangezien het de zoute kruiden van Mont-Saint-Michel en Cotentin schuurt. Maar rundvlees is ook bekend in de vorm van organen: Caen's lef, La Ferté-Macé's pakketten, Vire's andouille. U vindt pluimvee, ook in Normandië: kip, kalkoen, kapoen, parelhoenders, gans ... en gekweekt kalfsvlees dat onder zijn moeder wordt gevoerd of met volle melk.
De producten van de zee kom vers op het bord: oesters uit Isigny-sur-Mer, garnalen uit Honfleur, sint-jakobsschelpen uit Grandcamp-Maisy, mosselen uit Barfleur (om te eten met crème van Normandië!) en klein kreeften genaamd de Demoiselles de Cherbourg. De palingen van de Marais Vernier zijn zeker geen producten van de zee, maar zijn voldoende beroemd om te citeren!
Zuivelproducten, naast boter en room, een gevarieerde en heerlijke schotel: Pont-l'Évêque, Neufchâtel, Boursin, Steen van Lisieux, Brillat-savarin, Pavé d'Auge ... Camemberttaart maakt ook deel uit van regionale delicatessen.
De appels van Normandië geven aanleiding tot desserts, pasteien en cakes, maar ook tot cider en Calvados. Ze kunnen zelfs vlees begeleiden, vooral varkensvlees. Er wordt minder over peren gesproken, maar ze groeien ook in overvloed. Poiré is een alcohol gemaakt in Normandië.
Ons advies
Het 'Normandische gat' was oorspronkelijk een klein glas Calvados dat tussen twee gerechten werd geserveerd om de eetlust voor de gasten te herstellen. Tegenwoordig wordt het meestal geserveerd in de vorm van sorbet besprenkeld met Calvados.
