De bouchées van foie gras
Het recept voor beten foie gras eendenlander met gekarameliseerde mango wordt aangeboden door Quality Landes.
Voor 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 3 minuten
ingrediënten:
160 / 180gr van foie gras eendenboer legt vast in potten
1 kleine mango niet te rijp
6 plakjes peperkoek
20 g boter
1 theelepel vloeibare honing
3 snuifjes suiker bruine suiker
voorbereiding:
Verwijder de korst van de plakjes peperkoek, snijd de plakjes in kleine vierkantjes. Schil de mango, snijd hem in stukjes die iets kleiner zijn dan de stukjes peperkoek.
Bak de mango stukjes in de boter in een pan bruin.
Voeg een keer goud toe, voeg honing en suiker toe en laat 2 minuten karameliseren.
Plaats een stukje mango op elk vierkant peperkoek, laat afkoelen. Knip uit foie gras Hele eendenboer legt vast in kleine blokjes, plaats ze op de mango's.
Om niet te koud te serveren (je kunt de beten van curry licht poederen bij het serveren).
tips:
- Haal het uit foie gras uit de koelkast 20 minuten voor het opdienen.
- om het te ontkoppelen foie gras heel zijn pot zonder het te snijden, week 1mn de bodem van de pot in warm water - wees voorzichtig om het niet onder te dompelen!
We gaan door Kerstmenu met de confit-salade met gegrilde groenten...
