Valentijnsdagrecept: Joelle's zeeduivelzwemmen met vanille
ingrediënten:
Voor 2 personen
Voor 2 personen
- 500 g zeeduivel
- 1 kruidnagel vanille
- 1/2 liter Fumet de vis
- 1 dl droge witte wijn
- 1 snuifje saffraan
- 1 oranje (onbehandeld)
- 2 kleine worteltjes
voorbereiding:
* Splits de pod van vanille in tweeën en schraap het zorgvuldig om zijn pulp te herstellen.
* Spoel de sinaasappel en neem de helft van de schil (filamenten).
* Meng het aroma van vis met de witte wijn. Voeg de zaden toe van vanille evenals de peul, sinaasappelschil en saffraan.
* Schil de wortels en snijd met een zuinig mes in dunne plakjes, zoals tagliatelle.
* Detail de zeeduivel in grote happen.
* Breng aan de kook en voeg de wortels en de kwabaal toe, kook gedurende 7 minuten in een kleine bouillon.
* Serveer met zwemmen in diepe borden. Voeg wat saffraanfilamenten toe aan het dessert en proef snel.
Serveer met een rijst met kleine stukjes ananas.
(Source Spades Plate)
Zoek het interview van Joelle
