Welke olie voor welk gerecht en welk gerecht?
Voor de gezondheid hebben de meeste plantaardige vetten deugden dat het goed is om te weten hoe te exploiteren. Maar niet alle ondersteunen de warmte van de kookplaat of de oven.
Voor kruidenKoudgeperste oliën worden aanbevolen. Naast olijfolie, kunnen walnoot, hazelnoot, sesam, pompoenpitten en tarwekiemoliën (die een zeer uitgesproken smaak hebben) interessante variaties in uw salades maken. Maar vanaf 140 ° C ondergaan deze een moleculaire wijziging. Gebruik ze beter niet voor hoge kooktemperaturen. Hetzelfde geldt voor sojaolie, maïskiem en zonnebloemolie, die ook goed zijn voor salades of augurken. Zeer rijk aan omega 3, lijnzaad, raapzaad en camelina oliën hebben een sterke smaak die kan worden verlicht als u ze met olijfolie mengt.
In de pan bakken of sauterenMeervoudig onverzadigde vetzuren ondergaan een warmtetransformatie waardoor ze giftig worden. Daarom, om te koken, heb je saffloerolie nodig die, natuurlijk, zacht is maar goede weerstand biedt (zelfs als deze laag is in vitamine E). Olijfolie is ook een uitstekende veelzijdige olie. Het ondergaat een temperatuurniveau van 210 ° C, waardoor je het in veel gekookte bereidingen kunt gebruiken.
Voor de friteuse, pindaolie wordt vaak gebruikt omdat het erg bestand is tegen hitte en de redelijk neutrale smaak geschikt is. Sommige speciale gefrituurde oliën geven alleen geur en rook af. Ze zijn daarom aan te raden!
Ons advies:
Alle oliën bevatten hetzelfde aantal calorieën, oftewel 120 voor een eetlepel. Aan de andere kant maakt hun percentage in verzadigde en onverzadigde vetten - rauw - een groot verschil voor onze gezondheid.
Voor kruidenKoudgeperste oliën worden aanbevolen. Naast olijfolie, kunnen walnoot, hazelnoot, sesam, pompoenpitten en tarwekiemoliën (die een zeer uitgesproken smaak hebben) interessante variaties in uw salades maken. Maar vanaf 140 ° C ondergaan deze een moleculaire wijziging. Gebruik ze beter niet voor hoge kooktemperaturen. Hetzelfde geldt voor sojaolie, maïskiem en zonnebloemolie, die ook goed zijn voor salades of augurken. Zeer rijk aan omega 3, lijnzaad, raapzaad en camelina oliën hebben een sterke smaak die kan worden verlicht als u ze met olijfolie mengt.
In de pan bakken of sauterenMeervoudig onverzadigde vetzuren ondergaan een warmtetransformatie waardoor ze giftig worden. Daarom, om te koken, heb je saffloerolie nodig die, natuurlijk, zacht is maar goede weerstand biedt (zelfs als deze laag is in vitamine E). Olijfolie is ook een uitstekende veelzijdige olie. Het ondergaat een temperatuurniveau van 210 ° C, waardoor je het in veel gekookte bereidingen kunt gebruiken.
Voor de friteuse, pindaolie wordt vaak gebruikt omdat het erg bestand is tegen hitte en de redelijk neutrale smaak geschikt is. Sommige speciale gefrituurde oliën geven alleen geur en rook af. Ze zijn daarom aan te raden!
Ons advies:
Alle oliën bevatten hetzelfde aantal calorieën, oftewel 120 voor een eetlepel. Aan de andere kant maakt hun percentage in verzadigde en onverzadigde vetten - rauw - een groot verschil voor onze gezondheid.
