Courgette pasteitjes met pistache
Courgettepasteitjes met pistache,
een recept voorgesteld door het Collectief van Aperitieven à Croquer
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 prachtige aardappelpuree,
- - 1 courgette,
- - 1 ei geslagen,
- - 1 pakket pistaches,
- - zout, peper met de molen,
- - olijfolie.
voorbereiding:
Versier de pistachenoten en verpletter ze grof. Schil de aardappelen en rasp ze op een groot rek. Rasp de courgette met zijn schil. Giet alles in een slakom. Zout, peper, voeg losgeklopt ei en pistachenoten toe. Mengen.
Zet een grote koekenpan op te warmen met een lepel olijfolie en laat kleine stapels voorbereiding vallen. Maak een beetje plat met een vork om kleine pasteitjes te krijgen. Kook gedurende 5 minuten aan elke kant op laag vuur.
